Торт Три шоколада: рецепты. Молочный муссовый слой

Тающий мусс с насыщенным шоколадным вкусом и ни грамма муки? Или бисквитные коржи, оттеняющие нежные кремовые слои? Все это он - знаменитый торт « Три шоколада», вызывающий восторженные отклики. Несложный. Необычный. Всегда уместный. Как его приготовить? Читайте советы от ВТК.

Глядя в инстаграме на ровные слои мусса или пышные разноцветные бисквиты этого торта в разрезе, может показаться, что вопрос « как испечь торт три шоколада дома», относится к разряду « проклятие хозяйки»: пять часов на кухне, горы грязной посуды и дорогой инвентарь. Но все не так сложно. Выберите самый привлекательный для вас рецепт и приступайте! Результат не разочарует.

Муссовый торт 3 шоколада: рецепт с фото

Торт мусс 3 шоколада - находка для поклонников муссовых десертов и людей с непереносимостью глютена. Нежный, легкий - он идеален и для праздников, и просто « к чаю». Важно, чтобы ингредиенты были качественными, а пропорции - выверенными.

Маленькие лайфхаки для идеального результата:

Муссовый торт « Три шоколада» легко делается дома, но нужно иметь кулинарный термометр, хороший миксер и весы.
Торт собирается в разъемном кольце, но если его нет, можно использовать силиконовую форму .
Следите, чтобы ваши мисочки были абсолютно сухими и не жирными: иначе белки не взобьются.
Желатин нужно разложить по емкостям и замочить в холодной воде заранее.
Мусс делается одинаково для всех слоев, но каждую часть нужно готовить только тогда, когда предыдущая уже застывает в холодильнике.

Как легко сделать муссовый торт « Три шоколада»

Торт три шоколада пошагово: бисквитный вариант

Классический рецепт бисквитного торта « Три шоколада» — это три коржа и столько же слоев разноцветного крема. Сладкое трио готовится по стандартному рецепту, просто все ингредиенты необходимо раскладывать в три мисочки и в каждую добавлять растопленный белый, молочный и темный шоколад. Чтобы темный шоколад стал еще темнее — и контраст между слоями был более явным, добавляйте и в крем, и в бисквитное тесто какао.

Еще несколько полезных советов:

Бисквиты лучше выпекать одновременно. Если нет трех одинаковых форм, оберните плотной фольгой имеющуюся. В получившиеся импровизированные « формочки» положите пекарскую бумагу. Можно выкладывать тесто!
Делить тесто и крем лучше на весах - так получатся одинаковые коржи, а крем одного из цветов не закончится неожиданно.
чтобы шоколад легко смешался с тестом и кремом, положите в мисочку с шоколадом несколько ложек того или другого и смешайте, а потом кладите эту массу в « главную» чашку;
Коржи должны « отстояться», поэтому выпекать их нужно за 8-10 часов до сборки торта.

Пошаговый рецепт бисквитного торта « Три шоколада»

1. Замесите тесто: 175 грамм размягченного сливочного масла взбейте с таким же количеством сахара. Должна получиться пышная масса. Добавьте три яйца и три столовых ложки молока. Еще раз взбейте. Далее добавляйте муку - столько же, сколько масла и сахара. Для аромата - ваниль. « База» готова!
2. Тесто разделите на три части, вмешайте в каждую по 50 грамм хорошего растопленного шоколада. В « темную» часть добавьте 2 столовых ложки молока и одну - какао.
3. Бисквиты пекутся около 20-30 минут при температуре 170 градусов. После того, как они остыли, коржи нужно вынуть из форм и отправить « отстаиваться».
4. Для крема потребуется 500 грамм маскарпоне ( сливочного сыра) и столько же масла. Размягченное масло взбейте с сыром, добавьте сахарную пудру по вкусу и немного ванили. Разноцветный крем делается так же, как и коржи - разделите по мисочкам и добавьте растопленный шоколад ( по 100 грамм каждого вида). Взбивайте до однородности.
5. Все! Можно собирать торт. На каждый корж кладется крем с тем же видом шоколада. Не увлекайтесь промазыванием коржей - оставьте немного крема каждого вида для украшения боков.

Оформление торта 3 шоколада

Этот торт не нуждается в обязательной « маскировке» слоев, он сам по себе очень изящный. Поэтому можно ограничиться простыми декоративными элементами.

Украсить бисквитный торт « Три шоколада» можно, разровняв часть крема по бокам и выдавив из кондитерского мешка узоры. Неважно, будут ли это розы, звезды или простые линии - три цвета крема сами по себе позволяют сделать торт очень нарядным.
Муссовый вариант можно просто посыпать какао, выложить на верхушку ягоды или конфеты.
Торт можно полить ганашем или растопленным шоколадом, причем сделать это нарочито небрежно - подтеки по бокам только придадут ему очарования. Сверху для контраста посыпьте тертым белым шоколадом и выложите, например, « Рафаэлло» или вафли.
Шоколадную глазурь для заливки можно сделать практически любого цвета, дополнить ее табличками из мастики с надписями, кондитерскими посыпками , фруктами.
Очень необычно выглядят такие торты с зеркальной глазурью.

Необходимый инвентарь для приготовления торта « Три шоколада» есть в наличии в Супермаркете для кондитера. В каталоге нашего интернет-магазина VTK, а также оффлайн в Москве можно найти все: от звездочек для посыпки и мастики, до лучших планетарных миксеров и точных термометров. Доставка - курьером по Мосикве и в любой город России и мира транспортной службой или почтой.

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

торт три шоколада

10-12

40 минут

400 ккал

5 /5 (2 )

Безумно обожаю муссовые десерты: они мягкие, нежные и прямо тают во рту. Перепробовав десятки рецептов этого неимоверного лакомства, я наконец-то нашла именно «свой» торт муссовый под названием «Три шоколада». Для приготовления десерта вам не понадобятся экзотические ингредиенты и особенные навыки в кулинарии. Лакомство делается быстро и легко, а получается неимоверно изысканным, воздушным и очень-очень вкусным.

Кухонная техника и утварь: духовка, миксер, четыре миски, ложка, форма для выпекания, пищевая пленка.

Необходимые продукты

Для приготовления торта «Три шоколада» вам понадобится подготовить определенный набор продуктов.

Для бисквита:

Для муссов (у нас будет три вида: белый, молочный, темно-шоколадный) ингредиенты нужны одинаковые, разница лишь в соответствующем виде шоколада):

Бисквит из рассчитанного количества ингредиентов получится тонким. Если вы хотите сделать его побольше, равномерно увеличьте количество продуктов.

Особенности выбора продуктов

Для приготовления бисквита нужно использовать пшеничную муку первого сорта, очень важно, чтобы она была свежей. Яйца рекомендуется брать домашние. В изготовлении муссов важно, чтобы шоколад был качественный, а молоко и желатин – свежие. Такие, казалось бы, мелочи, играют очень важную роль в приготовлении воздушного шоколадного торта.

История появления торта Три шоколада

Муссовые десерты впервые появились во Франции в 1897 году. Сначала мусс напоминал вкус обычного пудинга с яичными белками, а называли его часто «шоколадный майонез». В конце 1970 года был впервые сделан мусс из белого шоколада. Немного позже разные виды муссов научились комбинировать и объединять в одно кондитерское изделие, состоящее из нескольких ярусов. У нас торт «3 шоколада» пользуется повышенной популярностью на протяжении последних 5-6 лет.

Считается, что первооткрывателем мусса является вовсе не кулинар, а художник из Франции Тулуз-Лотрек. Именно он впервые и предложил смешать в пену шоколад с яйцами.

Как приготовить торт «Три шоколада» в домашних условиях

А сейчас я опишу процесс приготовления торта «Три шоколада» в виде рецепта с фото и пошаговой инструкцией в домашних условиях. Для начала нужно будет испечь бисквит, а потом уже приступить к изготовлению муссов.

Готовим бисквит пошагово:

Бисквит выпекается около 30 минут. На готовность пробуем спичкой либо зубочисткой (тесто с хорошо пропекшегося коржа к спичке не пристает). Затем его нужно остудить и обрезать в форме круга с ровными краями.

Также очень важно не передержать бисквит в духовке, иначе он высохнет, а десерт не будет таким мягким и воздушным.

Рецепт мусса

Рецепт торта «Три шоколада» также предполагает пошаговое приготовление трех видов мусса: белого, молочного и темного. Готовятся они одинаково, разница состоит только в виде используемого шоколада.

Шоколадный мусс для торта готовится следующим образом:

Приготовленные муссы можно вылить в силиконовые формы и поставить в холодильник до полного загустения, а потом соединять. Но лучше всего взять съемную форму (кольцо) диаметром 20 см с высотой бортиков 7 см, чтобы поочередно вливать в нее муссы.

Дно кольца нужно плотно обтянуть пищевой пленкой, а бортики – ацетатной пленкой или же плотными файлами. Теперь, вылив один вид мусса, ставим его в морозилку на 5-10 минут, затем доливаем поверх второй вид и снова в морозилку.

После выливаем третий и аккуратно «втапливаем» в нем бисквит.

Если вы планируете делать торт с шоколадной глазурью, его нужно оставлять в холодильнике на ночь, если без глазури – достаточно подержать минут 20 в морозилке.

Теплым шоколадом можно излечить кашель в его начальной стадии.

Как красиво оформить и подать торт Три шоколада

Десерт «Три шоколада» достаточно интересно выглядит и без дополнительного оформления.
Но оно придаст ему некую изюминку и сделает лакомство еще более аппетитным.
Очень красиво и изысканно будет смотреться торт с зеркальной шоколадной глазурью.

Также торт можно залить не целиком, а только по краям и поверх украсить свежими ягодами, листочками мяты.

Помнится какая-то мадама, не будем показывать пальцем, обещалась завязать с тортами.... Как оказалось, это сложнее, чем отказаться от их поедания. Правда поедание было тоже. Причем вместо одного клятвенно обещанного
маленького, были съедены целых два и совсем не маленьких кусочка... Накрылась моя диета медным тазом! Ну и ладно... Это была награда себе любимой, за недельное мучение. Сегодня, к слову, ровно неделя моей, так называемой, диеты. Не знаю, что покажут весы завтра, но сегодня - 1600 г. Для меня это результат! Хотя, прекрасно понимаю, что скорее всего просто уходит вода. Рассказать как это было? Легко и вкусно! Голодать я не умею и не могу, особенно когда рядом такие мужчины, которые любят вкусно поесть. Питалась 4 раза в день минимум, но маленьким порциями, и как не странно, чувства голода не было совсем. Самое сложное выпить 2 литра воды! Если учитывать, что не пью совсем. Ем все, кроме солений, копченостей, колбас, хлеба свежего и белого. Побольше салатиков, всяких разных, мясо, курицу, творог (обезжиренный), зерновой хлебушек, совсем немножко... Для себя специально не готовила, если не считать салаты. Посмотрим что будет дальше, насколько меня хватит, но пока так. Так что стыдите меня, ругайте, одним словом стимулируйте!
Теперь про тортик... Это бомба! Если вы любите муссовые торты и шоколад. Я много раз ела подобные тортики, да и пекла пару раз (в журнале уже есть один), но не в одном из них не было такого вкусового баланса между разными видами шоколада. В нем не чувствуется приторность белого и горечь горького, в меру сладкий, очень нежный и тающий во рту. Рецепт взяла у Кати . Мне безумно нравится ее блог и ее торты. Еще не встречала на просторах интернета блога, который был бы эстетичней и стильней, чем ее. Все десерты и торты сделаны безумно аккуратно, ничего лишнего, просто поражает чувствто вкуса, да к тому же еще и сняты профессионально.
Со своим тортиком пошла на ФМ "Мужская еда" к Лиле .

Сразу пишу, что мой тортик 16 см в диаметре, количество ингредиентов уменьшила ровно наполовину, округлила их немножко, и бисквит испекла из 2-х яиц. Желтков для мусса взяла 5, взвесила и разделила на 3 части. Ну и верх покрыла остатками глазури от предыдущего торта. Нечего добру пропадать....

Шоколадный бисквит без муки:
- 2 желтка,
- 2 белка,
- 45 г горького шоколада,
- 20 г сливочного масла,
- 40 г сахара.

Темный шоколадный мусс:
- 130 г сливок 33-35%,
- 15 г сахара,
- 25 г желтка,
- 110 г сливок 33-35% (взбить),
- 5 г листового желатина,
- 40 г измельченного горького шоколада 75-80 %.

Молочный шоколадный мусс:
- 130 г сливок 33-35%,
- 15 г сахара,
- 25 г желтка,
- 110 г сливок 33-35%,
- 5 г листового желатина,
- 40 г измельченного молочного шоколада.

Белый шоколадный мусс:
- 130 г сливок 33-35%,
- 15 г сахара,
- 25 г желтка,
- 110 г сливок 33-35%,
- 5 г листового желатина,
- 40 г измельченного белого шоколада.

Белый гляссаж:
- 37 г воды,
- 75 г сахара,
- 75 г глюкозного сиропа,
- 75 г белого шоколада,
- 50 г холодного молока,
- 5-7 г листового желатина,
- диоксид титана.

Шоколадный бисквит без муки: Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выстелить смазанной пекарской бумагой. Шоколад и масло растопить на водяной бане. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Желки взбить с сахаром до белизны, подмешать шоколад и масло. Осторожно лопаточкой ввести белки. Выложить тесто на противень, разровнять. Выпекать 10-12 минут. Остудить и вырезать корж по размеру формы. Переложить в форму, стенки которой проложить кондитерской лентой.
Все муссы готовятся по одной технологии, что очень удобно, пока застывает один, готовим второй.
Любой мусс: Желатин замочить в холодной воде. Сливки нагреть до 75 градусов. Осторожно влить к желткам, смешанным с сахаром. Перелить обратно в ковшик, и уварить смесь до 85 градусов, на слабом огне, до легкого загустения. Снять с огня, перелить в холодную миску, добавить шоколад, потом желатин. Размешать и остудить до комнатной температуры. Взбить сливки и подмешать венчиком в шоколадную смесь.
Гляссаж: Желатин замочить в холодной воде. Воду, сахар и глюкозу довести до кипения (103 град.). Снять с огня, добавить холодное молоко и измельченный шоколад. Перемешать. Добавить отжатый желатин и диксид титана. Рабочая темпераура 30-35 град.
Сборка: Поверх коржа выложить темный мусс, остудить, выложить молочный, остудить, белый, остудить. После каждого мусса я ставила торт в морозилку на 20-25 минут. Полностью остудить торт в холодильнике не менее 6 часов. Покрыть гляссажем и украсить по своему вкусу. Конечно, гляссаж лушче залить сверху ровно, но мне захотелось вот так.))) Да и будь побольше времени украсить можно было красиво, совсем по другому. Есть мыслишки на случай...

Ну и несколько фото моей "диеты".))) Это завтрак... Творожок, сметанка, мед, кофе с молоком или чай, пара тоненьких зерновых кусочков хлеба.

Это перекус (чтоб в обед не нажраться)... пальчики оближешь!))) Рикотта, зерновой хлеб, огурчик, помидорчик, половинка яйца.

Это обед... стир фрай из куриной грудки, и салат.

Еще вариант обеда или ужина... Грудка запеченная в духовке с кусочком моцареллы внутри.

Три шоколада – восхитительный десерт! Любой сладкоежка оценит его восхитительный вкус. Торт очень ароматный, сладкий, отличается от многих других десертов и его можно приготовить самостоятельно.

Здесь — пошаговые рецепты торта «Три шоколада» с самым подробным и понятным описанием.

Торт «Три шоколада» – общие принципы приготовления

Торт «Три шоколада» делается на основе из бисквита или без нее, все зависит от рецепта и наличия свободного времени. Можно использовать готовый корж, только обрезать его по размеру формы. Далее укладываются сладкие муссовые слои.

Что используется для муссов:

Шоколад, какао. Незаменимые ингредиенты, которые используются в самом торте и для украшения. От качества будет зависеть вкус и аромат.

Желатин. Он служит загустителем, придает торту необходимую упругость, позволяет нарезать кусочками. Без желатина получится мягкий десерт, который можно есть только ложкой из миски.

Сливки. Они должны быть непременно жирные, так как будут взбиваться. Желательно брать продукт 30-35%. Но также подойдут специальные кондитерские сливки для взбивания и десертов.

Удобнее всего собирать торт «Три шоколада» в разъемной форме, все пошаговые рецепты рассчитаны на это. Перед добавлением каждого слоя нужно охладить предыдущий мусс. Украшается торт только после полного застывания.

Классический торт «Три шоколада»: пошаговый рецепт

Этот десерт готовится на основе из шоколадного коржа. В этом пошаговом рецепте торта «Три шоколада» он чем-то напоминает брауни, получается такой же нежный и сочный, дополнительная пропитка не требуется.

Ингредиенты

По 50 г сметаны и молока;

70 мл кофе;

0,1 кг муки;

0,1 кг сахара;

20 граммов какао;

30 граммов раст. масла;

Соль, ваниль;

5 граммов рыхлителя.

Белый мусс:

Стакан сливок;

120 граммов белой плитки;

4 грамма желатина;

30 граммов сливочного масла;

3 ложки воды.

Мусс из молочной плитки:

Стакан сливок;

0,5 ложки пудры;

2 г желатина;

2 ложки воды;

40 граммов масла;

120 граммов молочной шоколадной плитки.

Темный мусс:

Стакан сливок;

120 граммов черного шоколада;

40 граммов масла;

0,5 ложки пудры;

2 г желатина;

1,5 ложки воды.

Приготовление

1. Начинаем с приготовления основы. В сито отправляем муку, засыпаем порошок какао и сразу же к ним засыпаем разрыхлитель. Все это нужно просеять в миску. Добавляем ваниль, соль, размешиваем.

2. Берем еще одну миску, разбиваем яйцо, вливаем молоко, сразу кладем сметану, остуженный кофе и добавляем сахарный песок. Взбалтываем до однородности венчиком либо обычным миксером.

3. Добавляем в смесь муку, перемешанную со всеми остальными ингредиентами. Растительное масло вводим в самую последнюю очередь.

4. Застелить листом пергамента разъемную форму, берем диаметр 22-23 сантиметра. Перекладываем тесто, выравниваем лопаткой и отправляем в печь выпекаться.

5. Готовим основу около двадцати минут при температуре 180 градусов. Затем вынимаем, даем немного остыть.

6. Переложить основу из формы, пусть пока остывает окончательно, застелить на дно чистый пергамент и вставить листы по краям, чтобы мусс не прилипал. Вернуть остывший корж. Если вдруг у него есть бугорки, то нужно срезать.

7. Делаем первый мусс. По правилам он из темного шоколада. Смешиваем желатин с 1,5 ложками воды, оставляем набухать.

8. Шоколад поломать кусочками, смешать со сливочным маслом, поставить на водяную баню. Растопить, но перегревать не нужно, чтобы ничего не свернулось хлопьями.

9. Взбить жирные сливки с добавлением пудры в хорошую пену. Ввести сначала растопленный шоколад, постепенно, не спешим, взбиваем. Затем подогреваем желатин и тоже добавляем.

10. Взбиваем первый мусс еще разок и перекладываем в форму с коржом. Выравниваем поверхность, ставим в холодильник.

11. Теперь готовим мусс из молочного шоколада. Также смешиваем желатин с водой, оставляем набухать. Шоколад с маслом отправляем растапливаться, а сами занимаемся сливками.

12. Взбиваем сливки с пудрой, добавляем молочный шоколад, водим растопленный желатин. Пышную массу выкладываем на мусс из темного шоколада и также аккуратно, без надавливания растягиваем и разравниваем слой. Возвращаем в холодильник.

13. Остается последний слой из белого мусса. Этот шоколад капризен тем, что не всегда хорошо растапливается. Важно не допускать попадания воды, смешиваем кубики с маслом, ставим на баню.

14. Сливки взбиваем, пудру можно не добавлять, так как белые плитки более сладкие. Желатина идет здесь больше, так как в белых плитках меньше масла какао, соединяем с водой.

15. Смешиваем сливки и белый шоколад. Перекладываем растопленный желатин, все это взбиваем, но только не сильно, отправляем в форму. Так как это последний слой, выравниваем его тщательно.

16. Ставим торт застывать в холодильник, выдерживаем несколько часов.

17. Вынимаем, убираем бортики формы, аккуратно удаляем бумагу.

18. Украшаем верх порошком какао, можно выдавить цветочки из белых взбитых сливок или просто раскидать кубики трех разных видов шоколада.

Торт «Три шоколада» с маскарпоне: пошаговый рецепт

Очень нежный вариант десерта. Пошаговый рецепт знаменитого торта «Три шоколада» со сливочным сыром маскарпоне. Можно его заменять другими похожими видами, например, Альметте.

Ингредиенты

Шоколад молочный 200 г;

200 г темного шоколада;

200 г белого шоколада;

500 граммов жирных сливок;

250 грамм маскарпоне;

100 г сахара в корж;

60 граммов масла;

40 граммов муки в бисквит;

Пара яиц в бисквит;

100 г сахара в бисквит;

2 ложки коньяка;

12 граммов желатина;

30 граммов какао для бисквита;

Для глазури используем 150 г молочного шоколада и 50 г сливочного масла. Но можно просто посыпать торт «Три шоколада» порошком какао, как в пошаговом рецепте выше.

Приготовление

1. Бисквитную основу готовим самую простую. До пышности взбить пару яиц, добавить сахарный песок. Продолжая орудовать миксером. Вест какао с мукой, размешать и перелить в приготовленную заранее разъемную форму.

2. Испечь при 200 градусах корж. Так как теста в форме мало, это займет около десяти минут.

3. Переложить бисквит на решетку, пусть остывает.

4. Форму застелить чистым листочком пергамента. Если бока испачкались, то вымыть, насухо вытереть. После этого их тоже желательно застелить листом пергамента.

5. Вернуть бисквит в форму, сбрызнуть коньяком.

6. Разделить желатин на три части, в каждую добавить по 3 ложки воды, пусть набухает.

7. Взбить сливки до плотных пиков, добавить сливочный сыр, размешать. Маскарпоне должен быть теплый. Можно его частично смешать с взбитым творожным сыром или массой, это удешевит крем.

8. Делим взбитые сливки на три части, две из них ставим пока в холодильник.

9. Растапливаем темный шоколад и сливочное масло, сразу же распускаем желатин, перекладываем во взбитые сливки, аккуратно размешиваем до однородности.

10. Выкладываем шоколадный мусс в форму с коржом, разравниваем, переставляем в холодильник.

11. Теперь нужно растопить шоколад молочный и также вторую часть желатина. Смешиваем с одной частью сливочной массы. Перекладываем в форму поверх темного мусса, снова отправляем застывать в холодильник.

12. Теперь растапливаем белый шоколад с остатками масла, распускаем желатин, все это соединяем с взбитыми сливками и завершаем сборку торта. Даем ему хорошо окрепнуть в холодильнике, желательно выдержать не меньше трех часов.

13. Молочный шоколад и сливочное масло растопить, остудить до теплого состояния.

14. Вынуть торт из формы, покрыть глазурью. Либо просто засыпаем порошком какао.

Творожный торт «Три шоколада»: пошаговый рецепт упрощенного десерта

Очень простой и удешевленный пошаговый рецепт торта «Три шоколада». Важно использовать хороший жирный творог, тогда получится очень вкусно и нежно.

Ингредиенты

600 г сметаны;

300 мл молока;

15 г желатина;

200 г сахара;

3 ст. л. какао;

По 1 плитке белого, молочного, темного шоколада;

60 г масла;

900 г творога.

Приготовление

1. Разделить желатин по 5 грамм, каждую порцию смешать со 100 мл молока, оставить до хорошего набухания.

2. Соединить творог со сметаной и сахарным песком, перебить блендером в однородную и нежную массу. Разделить на три части. Две из них пока поставить в холодильник.

3. Растопить с 20 граммами масла темный шоколад, подогреть одну часть желатина в молоке, соединить с творогом, также с одной частью, размешать и выложить в застеленную разъемную форму. Берем диаметр около 20 см. Поставить на полчаса в холодильник.

4. Все это же проделать с молочным шоколадом: растопить с маслом, смешать с творогом и добавить растопленный желатин. Выложить поверх темного муссового слоя, который начал застывать.

5. Теперь также топим белую шоколадку, объединяем с творогом, молоком и желатином, распределяем по слою мусса из молочного шоколада.

6. Ставим десерт в холодильник, выдерживаем до полного застывания, затем аккуратно достаем из формы.

7. Для украшения можно использовать порошок какао или просто тертый шоколад.

Для растапливания желатина или шоколада можно использовать микроволновую печь, только нужно следить и не перегревать массу. Желатину ни в коем случае нельзя закипать.

Если нет разъемной формы, можно собирать муссовые слои в глубокой миске, застеленной пищевой пленкой. Но в этом случае они собираются в обратном порядке, завершает торт корж. После застывания миску нужно перевернуть на блюдо, убрать пленку, украсить.

Между слоями мусса можно прокладывать кусочки ягод или фруктов, зефира или мармелада, но их не должно быть слишком много.

Самое популярное лакомство к чаю – это торт. У вас есть возможность сделать его самостоятельно. Например, десерт под названием Три шоколада. Заинтересовались? Тогда изучите рецепты с фото, описывающие, как приготовить такой тортик.

Как приготовить торт Три шоколада

Лакомство имеет просто фантастические вкусовые качества – основа из воздушного бисквита с несколькими слоями на нем. Они представляют собой мусс из белого, молочного и черного шоколада. Приготовление торта Три шоколада имеет два варианта подачи:

Угощать лакомством можно после 15-минутной разморозки. Тогда, судя по отзывам, тортик будет больше похож на мороженое.
Держать десерт до самой подачи в холодильнике. В таком случае - это будет точно торт.

Бисквит

Основой будущего лакомства является бисквит. Оптимальной для него считается форма диаметром 23-26 см. После выпечки бисквит можно будет обрезать до нужного размера. Причем лучше готовить корж заранее, чтобы потом быстренько собрать тортик. Кроме того, так бисквит для торта Три шоколада станет плотнее, поэтому его легче будет формировать и пропитывать.

Мусс

По классическому рецепту мусс Три шоколада готовится трех цветов – светло-коричневого, коричневого и темно-коричневого. Для этого берется белый, молочный и темный шоколад. Во многих рецептах для такой начинки рекомендуют кондитерскую плитку Ghirardelli. Для муссовых слоев потребуются еще сливки жирностью от 30 до 33%, сливочное масло и желатин.

Торт Три шоколада - пошаговый рецепт с фото

В последнее время такой десерт стал настолько популярным, что даже удивительно, в чем же его секрет? Высокий торт из широких слоев бисквита и бархатных муссов с ароматом Бейлиса, а в некоторых случаях и стекающей шоколадной глазурью. Что может быть вкуснее? Этот десерт стоит вашего времени и сил. Вы можете выбрать любой рецепт торта Три шоколада из представленных ниже.

Торт-мусс

Время приготовления: 5 часов.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 378 ккал.
Кухня: европейская.

Торт Три шоколада классический по вкусу напоминает нежное сливочное мороженое. Взбитые сливки, сливочный ликер и несколько шоколадных слоев мусса – порадуйте своих близких таким десертом. Они будут в восторге не только от его вкуса, но и от внешнего вида. Основой лакомства по классическому рецепту является бисквит. Его можно выпечь даже за день до муссов.

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
ванилин – 1 ч.л.;
белый шоколад – 100 г ля глазури;
сливки жирные – 700 мл;
желатин – 24 г;
белый, черный и молочный шоколад – по 200 г;
сахар – 1/3 ст.;
какао-порошок – 1 ст.л.;
сливочный ликер – 50 мл и 150 мл для муссовых слоев;
мука – 2/3 ст.;
разрыхлитель – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром, затем вмешать туда ванилин, разрыхлитель и муку с какао.
Форму смазать маслом и обсыпать мукой, затем влить в нее тесто.
Готовить в духовке при 200 градусах 15 минут, затем остудить и вырезать из него круг диаметром на 2 см меньше, после чего пропитать ликером.
Другую форму для выпечки застелить пекарской бумагой или фольгой вместе с бортиками. Далее уложить в нее пропитанный бисквит, поместить в морозилку.
Желатин замочить 50 мл холодных сливок. Разделить эту смесь на три части.
На следующем этапе 600 мл сливок взбить до крепкой пены. Тоже разделить на три части и отправить в холодильник.
Черную шоколадку разломать, растопить с 30 г сливочного масла, но не доводить до кипения.
Далее влить 50 мл ликера, перемешать, остудить и соединить с 1/3 частью взбитых сливок.
Вылить полученную смесь поверх пропитанного коржа, отправить обратно в морозилку.
Тем же образом сделать слой и молочной и белой шоколадки. Каждый выдержать в морозилке по 20 минут.
Остатки сливок вскипятить вместе с маслом, добавить белую шоколадку, растопить ее.
Полить полученной глазурью торт.

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 364 ккал.
Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: сложная.

Mirel Три шоколада можно встретить во многих магазинах, но вы можете приготовить его сами. Лакомство тоже состоит из темного шоколадного бисквита, нежнейшего молочного мусса и белого крема. В магазинском торте Мирель присутствуют эмульгаторы, жирные кислоты и другие вредные вещества. Вы же узнаете, как приготовить такой десерт из натуральных компонентов.

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
ванилин – 2 г;
вода – 60 мл;
мука, какао-порошок и сахар – по 50 г;
ликер или коньяк – немного для пропитки;
сахар – еще 4 ст.л.;
сливочное масло – по 30 г на каждый слой и 50 г для украшения;
сливки 33% - по 100 г для каждого слоя;
плитка черного, белого и молочного шоколада – по 1 шт.;
кокосовая стружка, небольшие конфетки – для украшения;
любая шоколадка – 100 г для украшения.

Способ приготовления:

Яйца взбить с ванилином и сахаром. Затем просеять муку и разрыхлитель.
Выпекать тесто в духовке 20 минут при 200 градусах, затем остудить.
Далее пропитать сиропом – вскипятить воду с 4 ложками сахара, затем дать остыть и влить ликер.
Сливки взбить, разделить на три части и отправить на полку холодильника.
Бисквит поместить в форму, застеленную бумагой для выпечки на всю высоту. Поставить в холодильник.
Для первого слоя мусса растопить темный шоколад со сливочным маслом, охладить.
Желатин залить кипяченой водой, разделить на три части. Когда он набухнет, треть добавить к шоколадной массе. Сюда же влить треть сливок.
Покрыть полученным муссом бисквит снова поместить его на полку холодильника.
Тем же способом приготовить молочный и белый мусс, покрыть ими торт.
Для глазури растопить белую шоколадку с маслом, смазать ею десерт.
Посыпать десерт Мирель кокосовой стружкой, украсить конфетками.

Сырный

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 390 ккал.
Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: сложная.

Торт Три шоколада с маскарпоне получается более нежным по сравнению с классическим. Из такого сыра получается очень вкусный крем, который используют в разных десертах. Маскарпоне – дорогой продукт, поэтому тортик нельзя отнести к бюджетным. Но все оправдывает его неповторимый сливочный аромат и мягкая текстура слоев. По вкусу он ничуть не уступает магазинскому.

Ингредиенты:

белый, молочный и темный шоколад – по 200 г и еще 100 г любого для глазури;
маскарпоне и творожный сыр – по 125 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 100 г;
сливки – 500 г;
коньяк – 2 ст.л.;
какао – 30 г для бисквита и 50 г для глазури;
сливочное масло – по 20 г для каждого муссового слоя и 30 г для бисквита;
мука – 40 г;
желатин – 12 г.

Способ приготовления:

Яйцо взбить вместе с сахаром, добавить муку и какао. Выпекать тесто 15 минут при 180 градусах.
Желатин замочить водой, оставить набухать.
Сливки взбить до крепких пиков, убрать на полку холодильника.
Смешать маскарпоне с творожным сыром
Темную шоколадку растопить, добавить по 1/3 части сырной массы, желатина и взбитых сливок. Полить этой массой корж в форме.
Приготовить молочный и белый мусс. Каждый выдерживать в холодильнике около 20 минут.
Шоколадку для глазури растопить, смешать с маслом, какао и коньяком. Полить тортик сверху.

Десерт

Время приготовления: 8 часов.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 376 ккал.
Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: сложная.

Десерт 3 шоколада – это просто необычная форма подачи одноименного торта. Получаются мини-тортики. Их можно подать в креманках или же чашках. Для классического варианта в виде небольших тортиков потребуется шесть формочек в виде цилиндра с высотой 5 см и диаметром 8 см. Сделать их можно из картона. Бока заготовки изнутри нужно покрыть пергаментной бумагой.

Ингредиенты:

какао – 1 ст.л.;
яйцо – 2 шт.;
вода – 125 мл;
мука – 25 г;
сахар – 50 г для бисквита, 100 г для сиропа, 120 г для муссов;
кукурузный крахмал – 25 г;
черный, белый, молочный шоколад – по 100 г;
ваниль – 0,5 ч.л.;
желток яичный – 8 шт.;
сливки жирные – 500 мл;
желатин – 10 г;
вода – 30 мл.

Способ приготовления:

Муку просеять с крахмалом и какао, перемешать их.
Сахар для бисквита взбить с яйцами, на водяной бане прогреть до 40 градусов, перемешивать до густоты.
Засыпать мучную смесь, замешенное тесто вылить на слой пергамента на противне.
Запекать 8 минут при 190 градусах.
Из бисквита нарезать кружочки диаметром, равным диаметру формочек-цилиндров. Поместить изделия в эти заготовки. Их и нужно выкладывать на противень.
Сделать сироп – воду смешать с сахарным песком, добавить ваниль, прокипятить и остудить.
Пропитать сиропом круглые бисквиты.
Отделенные от белков желтки взбивать, добавляя немного сиропа.
Сливки взбить до жестких пиков. Тоже разделить на три части.
Желатин залить холодной водой. Когда набухнет, отправить к желтковой массе, разделить ее на три части.
Далее отдельно растопить шоколадки. К каждой добавить желтковую массу со сливками.
Слоями уложить темный, молочный и белый крем, выдерживая первые два слоя по 20 минут в морозилке, а последний – не менее 6 часов.

В стаканчике

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 356 ккал.
Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: сложная.

Упрощенный вариант такого слоеного тортика – это Три шоколада в стаканчике. Он не менее вкусный, да и готовится намного быстрее. Если гости уже на подходе, попробуйте сделать такой десерт. Как и тортик, он состоит из трех разных муссов. Для подачи используются пластиковые стаканчики или же бокалы. Каждый из них – это одна порция. Из стаканчиков очень удобно кушать десерт.

Ингредиенты:

молочный, белый и темный или горький шоколад – по 50 г;
яичный желток – 4 шт.;
молоко – 150 г;
желатин – 12 г;
густые сливки – 500 г;
сахар – 50 г.

Способ приготовления:

Желатин замочить небольшим количеством воды, оставить набухать.
Половину сахара взбить с желтками.
Молоко смешивать только со 150 мл сливок. Добавить остатки сахара и подогреть.
Половину сливочной смеси добавить к желткам, перемешать и влить обратно.
Прогреть до загустения, добавить к желатину и разделить на три части.
К каждой добавить один вид шоколадки, перемешать.
Остатки сливок взбить до крепких пик, убрать в холодильник.
Темный крем охладить на ледяной бане. Далее добавить треть сливок, наполнить этой смесью бокалы.
Когда слой схватится, повторить действия с молочным и белым кремом, давая каждому застыть.

С агар-агаром

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 385 ккал.
Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: сложная.

Торт Три шоколада с агар-агаром готовится на основе песочного теста, поэтому относится к рецептам без выпечки. Кроме того, этот заменитель желатина помогает добиться более устойчивых, гладких, ровных и блестящих слоев. Десерт очень похож на традиционное американское лакомство под названием чизкейк. Вынимать такое лакомство легче из разъемной формы.