Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Салат "Любовница" со свеклой, с грецким орехом и морковью имеет не только удивительное название, но и совершенно необычный вкус. В его состав входят, за исключением сыра и майонеза, растительные составляющие. состоит из нескольких слоёв. Первый – тёртая морковка с изюмом. Затем – сырный слой. Далее – смешанный с майонезом пикантный чеснок. Завершающий слой – вареная свёкла, чернослив, грецкие орехи и майонез. Рецепт приготовления я детально для вас описала.
- свёкла варёная или печёная – 150 гр.,
- морковь свежая – 100 гр.,
- ядро грецкого ореха – 60 гр.,
- чернослив без косточек – 80 гр.,
- сыр твёрдых сортов – 200 гр.,
- изюм мелкий – 3 ст.л.,
- чеснок – 5-6 зубчиков,
- майонез – 150 гр.
Рецепт с фото пошагово:
Изюм поместите в сито и тщательно промойте под горячей проточной водой. Затем выложите ягоды в мисочку и залейте для набухания чистой холодной водой. Оставьте на 10 минут.
Аналогично поступите с черносливом – промойте и замочите на 10-15 минут.
Выложите чернослив и изюм на бумажное полотенце для просушки.
Чернослив нарежьте тоненькой соломкой.
Варёную свёклу очистите и натрите на мелкой тёрке. Поместите в дуршлаг или сито и оставьте, чтобы стёк сок.
Морковь почистите, промойте и тоже натрите на мелкой тёрке.
Зубки чеснока освободите от шелухи и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Ядра грецких орехов порубите в крупную крошку ножом с широким лезвием.
Сыр натрите на мелкой тёрке.
В мисочку к моркови добавьте изюм и перемешайте.
В другой ёмкости смешайте свёклу, грецкие орехи, чернослив и 3 ст. л. майонеза.
Смажьте майонезом.
Выложите 2/3 сыра.
Измельчённый чеснок смешайте с 3-мя столовыми ложками майонеза и выложите в кольцо следующим слоем.
И в заключение уложите последний слой – свекольный. Не забудьте хорошо утрамбовать ложечкой. Уверена, вам понравится и этот не менее вкусный .
Аккуратно снимите сервировочное кольцо. Выложите поверх свекольного слоя оставшийся сыр. Украсьте на ваше усмотрение – ягодками изюма, половинками грецкого ореха, зеленью.
Дайте салату пропитаться минут 30 в холодильнике и подавайте на стол.
Для большинства людей салат является одним из самых вкусных, питательных и полезных блюд. Но, оказывается, если сделать его с любовью и вложить в него частичку своей души, то такое блюдо может быть еще и романтичным. Конечно, в этом случае при его приготовлении необходимо проявить чуточку фантазии. Разнообразные оригинальные украшения при этом только приветствуются.
Салат с несколько провокационным названием «Любовница» по праву можно отнести к таким особенным романтическим блюдам. Он может с успехом стать как семейным праздничным угощением на Новый год, так и «гвоздем» стола на любовном свидании.
«Любовница» – это довольно легкий для желудка салат со свеклой, морковью, сыром и изюмом. Такое необычное название это блюдо получило, скорее всего, из-за многообразия вкусов, что в нем присутствуют. Хотя ингредиенты довольно просты и доступны, но в их сочетании есть все: и сладость, и кислинка, и острота, и пикантность. Есть даже своя «изюминка» в самом прямом смысле этого слова.
У каждой хозяйки, возможно, есть свой любимый рецепт этого довольно известного блюда со своим набором необходимых ингредиентов. Однако традиционный салат «Любовница» включает в себя следующие компоненты:
- – свекла (2 шт.);
- – морковка (1-2 шт.);
- – сыр (150 грамм);
- – изюм (50-70 грамм);
- – орех грецкий (около горсточки);
- – зубчики чеснока (1-3 шт.);
- – соус-майонез.
Во многих рецептах этого блюда в состав основных ингредиентов входит еще и чернослив. Его часто добавляют в салат для легкой кислинки и смешивают со свеклой. Морковь, как правило, должна использоваться в сыром виде – для того, чтобы «Любовница» получилась более нежной, красивой и контрастной.
Подготовка ингредиентов
- Отварить свеклу в подсоленной воде, остудить, очистить и мелко натереть с помощью терки.
- Морковь тщательно вымыть и очистить. Затем натереть на мелкой терке, слить лишний сок. Морковь желательно взять сочную и сладкую. При необходимости можно чуть-чуть посыпать тертую морковь сахарным песком.
- Изюм без косточек перебрать, промыть в воде и размочить до мягкости в горячей кипяченой воде. Салат будет более полезным и внешне привлекательным, если сделать его с изюмом темных сортов.
- Чернослив (без косточек) хорошо промыть и замочить в кипятке. Затем мягкую мякоть чернослива мелко порезать.
- Сыр (желательно взять твердые сорта) натереть с помощью крупной терки.
- Очищенный орех мелко искрошить ножиком, чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Приготовление
Салат «Любовница» лучше делать в виде слоеного блюда. В качестве емкости для него лучше всего подойдет глубокая прозрачная миска или широкая плоская тарелка. Прежде чем выкладывать слои, их нужно подготовить.
Первый слой
Для самого нижнего слоя нужно соединить сырую натертую морковку с распаренным изюмом и майонезом. Все хорошо перемешать. Этот слой – самый сочный и сладкий.
Второй слой
Средний слой должен стать довольно острым, хотя количество чеснока можно менять в зависимости от вкуса. Для этого слоя нужно смешать тертый сыр, измельченный чеснок и майонез.
Третий слой
Верхний слой будет самым красивым и насыщенным по цвету. Для этого потребуется соединить тертую свеклу с черносливом и орехами.
Когда все слои будут готовы, можно приступать к их укладке. Сначала на дно миски выкладывается первый морковный слой, разравнивается и уплотняется ложкой. Затем нужно положить острый сырный слой и также тщательно разровнять. Сдабривать майонезом не нужно, т.к. все слои и так уже содержат в себе майонез. Сверху аккуратно выложить верхний завершающий слой из свеклы с черносливом. При желании можно соорудить не три, а шесть слоев, последовательно повторив еще раз все слои в таком же порядке. «Любовница» готова!
Перед подачей блюдо должно настояться в холодном месте около 30-40 минут для равномерного пропитывания всех компонентов.
Дополнения к выбору ингредиентов
В рецепте «Любовница» можно по своему вкусу заменить некоторые компоненты. Например, вместо чернослива можно добавить кисло-сладкое яблоко, предварительно очищеное от кожицы, мелко нарезанное или натертое и слегка сбрызнутое лимонным соком. Твердый сыр некоторые хозяйки предпочитают заменить плавленым – тогда блюдо будет еще более нежным без потери вкуса. А взамен высококалорийного майонеза можно с успехом использовать нежирную сметану или какой-нибудь другой соус.
Для украшения готового блюда можно использовать оставшиеся грецкие орехи, зернышки граната, ягоды клюквы или брусники, вырезанные из овощей или фруктов различные фигурки, зелень. Блюдо можно присыпать тертым сыром, а уже потом добавлять украшения. Однако яркий насыщенный свекольный слой также смотрится очень эффектно.
Очень часто салат «Любовница» оформляется в виде сердца. Это оригинальное, легкое и очень вкусное блюдо, в котором прекрасно сочетаются как пикантность и острота, так и утонченная сладость входящих в него компонентов.
Обратите внимание на подборку с виноградом, орехами, грибами…
Салат "Любовница" - довольно популярный слоёный салат, рецептов которого очень много. Когда много лет назад я впервые приготовила один из вариантов этого салата, мне было интересно, почему его так назвали. Наверно, за то, что в нём переплетается столько разных вкусов и несовместимых на первый взгляд продуктов. А между тем, этот салат получается очень гармоничным и вкусным. Настоящий фейерверк вкусов. Если вы никогда не пробовали этот салат или ему подобные, обязательно приготовьте и вынесите свой вердикт.
Для приготовления салата «Любовница» с изюмом и курицей подготовьте необходимые продукты из списка. Свеклу и яйца желательно сварить заранее.
Куриное филе опустить в кипящую воду, посолить и варить до готовности. Варка филе займёт около 20-25 минут.
Пока филе варится, займёмся остальными ингредиентами. Свежую морковь следует почистить и натереть на средней тёрке. Морковь немного посолить, добавить промытый и просушенный изюм, а также сметану. Затем перемешать.
Натереть на тёрке яйца и твёрдый сыр, добавить чеснок и сметану, также перемешать.
Очистить варёную свеклу, натереть на тёрке, добавить нарезанную кубиками курагу и измельчённые грецкие орехи. Добавить сметану, соль, перец и перемешать.
Когда филе сварится, его нужно остудить и нарезать кубиками.
Теперь собираем салат в прозрачном салатнике, чтобы было видно слои. На дно выкладываем половину моркови, разравниваем слой ложкой и размещаем нарезанное филе. Поверх филе наносим сметану и затем размазываем её ложкой.
Затем выкладываем половину свекольной массы.
Повторяем слои в таком же порядке: морковь-филе-сыр-свекла. Верх салата украшаем на своё усмотрение.
Салат «Любовница» с изюмом и курицей практически готов. Поставим его на час в холодильник и затем подаём к столу. Очень вкусный салат!
Приятного аппетита!
Остается лишь догадываться, кто создал и придумал название салату «Любовница». Подозреваю, что повар, создавший сей шедевр от кулинарии, тот еще был «ходок». А может, любил по-настоящему, поскольку вкус у закуски потрясающий! Ингредиенты блюда подобраны настолько хорошо, что не хочется ничего менять, ни добавлять, ни убирать. Сладкая свекла гармонирует с чесноком и сыром. Изюм и чернослив придают свою «изюминку». Последнюю вкусовую точку ставит грецкий орех. В результате на столе появляется нечто потрясающее, особенно, если дать полет вдохновению, и поработать над декором блюда.
На фото вы увидите несколько примеров, также познакомитесь с пошаговым рецептом блюда.
Классический рецепт салата «Любовница»
У нас закуска известна не только под этим названием. Многие знают салат под именем «Поцелуй любовницы», или «Французская любовница». Во всех случаях блюдо делается со свеклой, морковью, изюмом и черносливом, и украшается орехами. Но имеются и вариации без свеклы, о них ниже.
Понадобится:
- Свекла – 2-3 среднего размера.
- Морковка – 2-3 шт.
- Ядра грецких орехов – 100 гр.
- Сыр – 200 гр.
- Чернослив – 100 гр.
- Изюм – 50 гр.
- Зубчики чеснока – 2-3 дольки.
- Майонез + сметана.
В оригинале рецепта стоит только майонез, но чтобы немного сбавить калорийность закуски, я разбавляю соус сметаной.
Совет: обычно, чесночный слой выкладывается в середине любовницы. Но его можно сразу ввести в майонезно-сметанный соус, тогда он распределится по блюду равномерно.
Рецепт с фото пошаговый:
Заблаговременно отварите свеклу.
Соедините в миске майонез со сметаной. Вкус отрегулируйте по вдохновению, я майонеза обычно кладу больше.
Запарьте изюм, залив кипятком минут на 15. Затем слейте жидкость, чуток обсушите ягодки. Аналогично поступите с черносливом. Можно заварить их в одной мисочке.
Очистите, потрите на терке с маленькими ячейками сырую морковку.
По поверхности моркови разбросайте изюминки.
Пролейте майонезом. Очистите чесночные зубчики, раздавите их прессом, равномерно распределите по майонезной сеточке.
Следом идет сырный слой. Сыр натирайте крупной стружкой. И вновь слой майонезно-сметанного соуса.
Чернослив освободите от косточки, нарежьте тонкими полосками. Свеклу крупно натрите, добавьте к ней полоски чернослива, перемешайте.
Разложите последним слоем. Щедро пролейте соусом.
С помощью блендера или скалки, как на фото, раздробите грецкие орехи. Сделайте украшение, посыпав любовницу ореховой крошкой.
Последний шаг – отправьте салат на верхнюю полку холодильника для пропитки, минимум на два часа.
Что можно добавить в рецепт
Не сдерживайте себя, если захотите улучшить и разнообразить вкус закуски. Кроме предложенных в составе любовницы сухофруктов, допустимо добавить курагу. Любите легкую кислинку – кладите потертое яблоко. На украшение берут клюкву, зерна граната.
Как приготовить салат «Французская любовница»
За право называться любовницей борются закуски с разным составом ингредиентов. Держите французскую возлюбленную, с апельсином, маринованным луком, курицей – изумительно нежное, оригинальное сочетание продуктов.
- Филе куриной грудки – 250 гр.
- Луковица.
- Морковка.
- Сыр – 100 гр.
- Грецкие орешки – стакан.
- Изюм – столько же.
- Уксус – 1/3 стакана.
- Соль, майонез.
Приготовление:
- Сварите куриное мясо с чуть подсоленной воде. Охладите филе, поделите на кусочки произвольного размера и формы.
- Нашинкуйте луковицу полукольцами. Обдайте кипятком, убрав горечь. Затем на 20 минут замаринуйте, разведя в воде уксус.
- Одновременно запарьте кипятком изюм. Спустя 15 минут слейте жидкость, ягодки обсушите.
- Мелко потрите морковку, аналогично измельчите сыр.
- Порубите ножом или скалкой ядра орехов в крошку разной величины.
- Предлагаю сделать перевернутую Любовницу. Для этого чередование слоев сделаем в обратном порядке. Застелите пищевой пленкой широкое блюдо. На дно разбросайте крошку орехов.
- Сделайте майонезную сетку, насыпьте тертый сыр. Сырный слой вновь промажьте соусом из майонеза.
- Поверх разложите морковь, украсьте большим количеством майонеза.
- Следом идет изюм, далее кубики куриного филе. Промажьте его соусом. Оставьте на пару часов пропитываться, накрыв пленкой.
- Спустя заданное время, аккуратно снимите пленку, переверните блюда на тарелку. Уберите верхнюю пленку.
- Красиво разложите в виде узора дольки апельсина.
«Любовница» с корейской морковью, мясом, яйцом, грибами
Чаще его называют «Поцелуй любовницы», особенно если соответственно оформить подачу, как на фото выше.
Понадобится:
- Шампиньоны – 300 гр.
- Куриное филе – 300 гр.
- Луковица.
- Яйца – 3 шт.
- Морковь по-корейски – 200 гр.
- Огурец – парочка среднего размера.
- Майонез, перец.
Как сделать салат слоями:
- Отварите мясной продукт, яйца. Дождитесь остывания, покрошите кубиками.
- Длинную корейскую морковку поделите на 2-4 части.
- Нарежьте лук и грибы. Обжарьте сначала лук, затем прибавьте к нему шампиньоны. Жарьте до красивой румяности. В конце поперчите, присолите.
- Выложите Поцелуй любовницы слоями в следующей последовательности: жареный грибы, курица, корейская морковь, яйца. Все слои прокладывайте майонезом.
- Верх закуски украсьте полукольцами огурцов.
Видео-рецепт с пошаговым рассказом о приготовлении салата «Любовница» для праздничного стола. Смотрите, учитесь, повторяйте действия автора. Веселых вам праздников и приятных гостей.
Салат «Любовница» со свеклой и изюмом – это именно то блюдо, в котором одновременно сочетаются нежность и пикантность, сладость и острота. Одним словом – экстраординарность!
Салат приготовлен в порционных прозрачных креманках, яркие слои прекрасно дополняют друг друга и смотрятся эффектно.
Вкус Инфо Овощные салаты
Ингредиенты на две порции:
- печёная в кожуре свекла - 180 г;
- сырая морковка - 120 г;
- изюм - 3 ст. л.;
- чеснок - 2 зубка;
- чернослив - 6-8 шт.;
- грецкие орехи (измельчённые) - 4 ст. л.;
- твёрдый сыр - 80 г;
- майонез и сметана - по вкусу;
- соли и сахара – по щепотке.
Как приготовить салат «Любовница» с черносливом и изюмом
Накануне подготовьте свеклу для салата. Её необходимо отварить или запечь в духовке. Рекомендуется отдавать предпочтение второму варианту приготовления, в данном случае свекла всегда получается более насыщенной по вкусу. Просто обверните неочищенный клубень в фольгу и отправьте в горячую духовку (190 градусов) на 40 минут. Чтобы проверить готовность свеклы, проколите её вилкой. Затем остудите свёртки, снимите кожуру со свеклы и натрите овощ на крупной тёрке.
Морковка в салате будет добавляться в сыром виде. Для этого очистите, помойте и натрите её на мелкой тёрке.
Добавьте к морковке майонез и сметану, выдавите половинку чеснока. Изюм сполосните и отправьте в миску с морковью. При желании вы можете предварительно замочить изюм на 20 минут в горячей воде (после проведения данной процедуры он становится более сочным).
Перемешайте морковь с майонезно-сметанным соусом, чесноком и изюмом. По вкусу можно всыпать щепотку соли.
Отдельно заправьте подготовленную свеклу майонезом и сметаной. Всегда пробуйте на вкус, возможно, понадобится добавить сахар или соль.
Очищенные грецкие орехи измельчите ножом на доске или в ступке, отправьте к свекле. Для пикантности орехи необходимо предварительно обжарить на сухой сковороде
Ещё в этот салат добавляется тёртый твёрдый сыр, смешанный с майонезом и чесноком. Как вариант можно взять плавленые сырки. А для того, чтобы такой сыр лучше натирался, положите его на 30 минут в морозильную камеру, после этого немедленно приступайте к его натиранию.
Промойте чернослив и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Нравится мягкий чернослив? В таком случае, предварительно залейте его в пиале тёплой водой, и оставьте настояться в течение 10-15 минут.
Для формирования салата лучше воспользоваться высокими креманками из стекла, чтобы хорошо просматривались все слои. Можно также использовать для подачи блюда широкие стаканы или бокалы. Сперва выложите в креманки свеклу и аккуратно утрамбуйте её вилкой.
Тизерная сеть
Следующим слоем разровняйте сырную массу.
Третьим слоем добавляйте чернослив.
Морковный слой будет завершающим в этом салате.
Чтобы готовый салат «Любовница» с изюмом и черносливом смотрелся на слое нарядно и аппетитно, украсьте его орехами и горстью сыра. Яркий акцент добавит веточка петрушки.
Перед подачей к столу, салату необходимо немного постоять в холодильнике, пропитаться.
