В кулинарии существуют блюда, содержащие минимум абсолютно простых ингредиентов, стоит которые соединить, и у вас уже — настоящий деликатес.
Я говорю сейчас о яичнице с помидорами и луком — идеальном сочетании продуктов, раскрывающих свои наилучшие вкусовые качества при смешивании их друг с другом. Это легкое в приготовлении кушанье особенно придется по вкусу мужчинам, но и женская половина возьмет на заметку рецепт быстрого, питательного ужина.
Многие предпочитают готовить яичницу с помидорами исключительно в летний сезон, когда на рынке и в магазинах появляются первые сладкие и ароматные помидоры. Мы не будем ждать летнего урожая и начнем жарить нашу яичницу уже сегодня, ведь в супермаркетах большой выбор парниковых овощей отличного качества в любое время года.
В чем разница между яичницей и омлетом
Главное отличие одного блюда от другого состоит в рецептуре их приготовления. При приготовлении яичницы яйца либо сразу разбиваются на сковороду, либо предварительно слегка перемешиваются.
Готовка же омлета предусматривает добавление жидкости к яйцам: воды, молока или сливок. Иногда с целью загустить конечное блюдо в него на стадии термической обработки всыпают немного муки или мелкой крупы. Кроме этого омлет в отличии от яичницы готовится под крышкой, чтобы сделать его более пышным.
Так же омлет может выступать сладким десертом при заменен в составе ингредиентов соли на сахарную пудру и подаваться к столу в виде омлетного блина, свернутого в трубочку и начиненного любимой фруктово-ягодной начинкой, или просто политого сиропом. Яичница, как вы понимаете, сладкой быть не может.
Основные признаки яичницы
- Яйца разбиваются сразу в сковороду, либо белок с желтком слегка предварительно перемешиваются.
- Готовится в открытой сковороде без крышки.
- Не бывает сладким десертом.
- Готовится из яиц в чистом виде или с добавлением таких измельченных ингредиентов, как овощи, колбаса, сыр и др.
Прежде, чем мы начнем готовить нашу яичницу, проверяем свежесть имеющихся в холодильнике яиц. Сделать это можно различными способами, о которых в подробностях изложено в кухонных советах портала «Твой Поваренок».
Кулинарный фломбер для жарки яичницы с помидорами
Так же в сегодняшнем мастер-классе я буду использовать набирающую популярность у современных хозяек кулинарную газовую горелку (фломбер), являющуюся обязательной помощницей на кухне любого уважающего себя ресторатора.
Фломбер — специальное приспособление для приготовления множества блюд и придания им эффектного вида шедевров высокой кухни. Благодаря этому незамысловатому чудо-дейвайсу можно значительно облегчить процессы приготовления даже самых сложных кулинарных изысков.
Применяют кулинарную горелку не только для опаливания остатков перьев на куриных тушках, но и делают поджаристую корочку на десертах, запеканках и стейках, карамелизируют лук, снимают кожуру на овощах, плавят сыр, готовят такие знаменитые десерты, как флан и меренга.
Но лучше один раз увидеть использование этого гаджета в деле, чем сто раз услышать о его пользе.
Приготовление овощной яичницы с помидорами и луком, видео рецепт
Теперь давайте более подробно пройдемся по всем этапам приготовления яичницы с помидорами, чтобы не упустить ни одной важной детали.
Для приготовления яичницы с помидорами потребуется:
Ингредиенты
- Яйцо куриное - 2 шт + -
- Помидор свежий - 2 шт. + -
- Лук репчатый - 1 шт. + -
- Масло растительное - 2 ст.л.; + -
- Базилик сушеный - 1/2ч.л. + -
- Соль - по вкусу + -
- Перец черный молотый или смесь - по вкусу + -
- Паприка молотая - 1/2ч.л. + -
- Зелень - для украшения + -
Приготовление
Подготавливаем овощи.
Первый этап приготовления яичницы - это подготовка овощей. Лук очищаем от шелухи и режем тонкими полукольцами.
Если кто-то забыл, как это сделать быстро, не проронив и слезинки, мой мастер-класс по нарезке лука полукольцами поможет быстро освежить весь процесс в памяти.
Помидоры моем и так же измельчаем. Делаем это по своему усмотрению: режем на дольки или даже тонкими кольцами. Если вы предпочитаете есть помидоры без кожуры, ее можно снять, предварительно опустив томаты в кипяток на 2-3 минуты.
На сковородке перемешиваем овощи.
Разогреваем на плите сковороду с растительным маслом и отправляем туда нарезанные помидоры.
Как только они пустят сок, сразу же соединяю томаты с луковыми полукольцами, разобранными на перья.
Овощи перемешиваю, солю и добавляю по вкусу сухой базилик и несколько щепоток молотой паприки.
Подготавливаем яйца.
На второй стадии нашего кулинарного творения я подготавливаю яйца. Для этого разбиваю их в отдельную емкость и слегка перемешиваю.
Помним, что взбивать яйца до пены необходимо при приготовлении омлета, но не яичницы. Так же присаливаю и перчу.
Вливаем яйца к овощам.
Пока я готовил яичную смесь мои помидоры с луком на сковородке хорошо прожарились и дошли до нужной консистенции.
Вливаю яйца к овощам, но не перемешиваю, а по возможности равномерно распределяю. Для этого слегка наклоняю сковороду в разные стороны. Увеличиваю нагрев конфорки на 1-2 единицы, чтобы нижняя часть яичницы схватилась быстрее.
Чтобы не накрывать сковороду крышкой и ускорить процесс приготовления яичницы с обеих сторон, я использую тот самый упомянутый мной выше фломбер и довожу с его помощью яичницу до готовности буквально за считанные секунды. Для этого я включаю газовую горелку и обрабатываю верх яичницы горячим пламенем.
Украшаем яичницу с помидорами базиликом и подаем.
Моя яичница с помидорами и луком готова. Перекладываю ее в целом виде на столовое блюдо и украшаю ароматными листиками базилика. Кушанье готово для вкуснейшего завтрака. А вы, дорогие друзья, составите мне компанию?!
Приятного всем аппетита!
Рецепт яичницы с помидорами и луком
При выборе яиц обращайте внимание на скорлупу – она должна быть крепкой, без сколов и трещин. Небольшие загрязнения допускаются. Если вы сомневаетесь в свежести яиц – опустите их по одному в банку с водой. Свежее яйцо сразу утонет, а тухлое – всплывет. Хранить яйца лучше всего в холодильнике, но не на дверце, а в пластиковом контейнере на верхней полке.
Пошаговое приготовление
- Разогреваем сковородку с растительным маслом.
- Луковицу чистим, моем и нарезаем по вашему желанию – кубиками, соломкой или полукольцами.
- Поджариваем лук до золотистого цвета.
- Помидор промываем, удаляем плодоножку и нарезаем его дольками или кубиками.
- Добавляем помидор к луку.
- Кладем на сковородку кусочек сливочного масла, грамм 30.
- Солим и перчим помидоры с луком. Обжариваем все вместе минут 5-7.
- Вбиваем 3 яйца.
Если вы не уверены в их свежести, разбивайте яйца по одному в миску, и только тогда вливайте их на сковородку.
- Яйца слегка присаливаем и посыпаем перцем.
- Жарим яичницу еще минут 5-7. Нужно, чтобы белок полностью загустел. Желток же останется жидким.
Если вы любите загустевший желток в яичнице – накройте сковородку крышкой.
С чем едят это блюдо
Яичницу подают на завтрак как полноценное блюдо с хлебом, тостами или гренками. При подаче ее можно посыпать измельченной зеленью.
Видеорецепт приготовления яичницы с помидорами и луком
Из этого видео вы узнаете, как пожарить яичницу с помидорами, и как сделать ее вкусной и сытной.
Рецепт яичницы с беконом, помидорами и болгарским перцем
Время приготовления:
15 мин.
Количество порций:
3.
Калорийность:
173 ккал.
Кухонная техника и инвентарь:
сковородка, доска разделочная, лопатка, нож.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Для этого рецепта я использую соленый бекон, нарезанный тонкими полосками.
- Жарим его на сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки, около 5 минут.
- Вынимаем бекон и перекладываем его на тарелку.
- Болгарский перец моем, удаляем у него плодоножку и семечки. Нарезаем его достаточно тонкой соломкой.
- Жарим перец до мягкости.
- Выкладываем на него жареный бекон.
- Сверху разбиваем 6 яиц. Посыпаем их солью и перцем, желательно свежесмолотым.
- Кладем на яйца половинки четырех небольших помидор. Их тоже можно слегка посолить.
- Посыпаем все тертым сыром.
- Жарим на медленном огне около 5-6 минут, чтобы испарилась вся жидкость. Накрываем крышкой и жарим еще 5 минут.
- Яичница с беконом и помидорами готова. Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления яичницы с помидорами, беконом и болгарским перцем
А если у вас еще остались вопросы по тому, как жарить яичницу с помидорами и беконом, рекомендую посмотреть это видео. В нем описан весь процесс приготовления до мельчайших подробностей.
Рецепт яичницы с помидорами, и луком и колбасой
Время приготовления:
15 мин.
Количество порций:
2.
Калорийность:
156 ккал.
Кухонная техника и инвентарь:
сковородка, доска разделочная, лопатка, нож.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем до румяного цвета мелко нарезанный лук.
- Помидор моем и нарезаем кубиками.
- Добавляем его к луку и обжариваем.
- Колбасу или сосиски (100-150 грамм) нарезаем небольшими кусочками.
- Обжариваем вместе с овощами, предварительно немного посолив всю массу.
- Делаем в массе с помощью лопатки углубления, по количеству яиц (у меня их будет 6). В каждое углубление разбиваем по яйцу.
- Немного солим их и посыпаем перцем. Посыпаем натертым сыром (50 г).
- Продолжаем жарить яичницу до готовности. Если не любите жидкий желток – накройте сковородку крышкой.
Видеорецепт приготовления яичницы с помидорами, колбасой и луком
В этом видео очень подробно рассказывается, как приготовить яичницу с помидорами и колбасой. Рекомендую к просмотру!. А как готовите это блюдо вы? Поделитесь вашими любимыми рецептами и вкусными сочетаниями. Если у вас остались вопросы, также пишите, с удовольствием дам на них ответ. Отличного завтрака вам и удачного дня!
Жареные яйца… Конечно же, никого таким блюдом удивить не удастся. Но стоит в него добавить обычный лук и томаты, как ваши домочадцы будут просить приготовить его почаще. По желанию, в такую яичницу можно положить грибы, колбасные изделия, копченое или вареное мясо.
Простой рецепт яичницы с помидорами и луком
- луковица;
- томат – 1 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- пряности;
- масло.
Время: 15 минут.
Калории: 105,4.
Яичница с помидорами, луком и колбасой
- крупный томат;
- базилик – 3 листика;
- яйцо – 4 шт.;
- колбасные изделия – 200 г;
- петрушка – 2 веточки;
- немного масла для жарки;
- соль;
- небольшая луковица.
Время: 15 минут.
Калории: 162,2.
- Любимые колбасные изделия следует извлечь из внешних оболочек и нарезать желаемыми кусочками;
- Почищенную луковую головку промываем и рубим полукольцами, можно и мельче;
- Томат лучше обдать крутым кипятком, затем избавить его от кожицы и раскрошить на мелкие кубики;
- Промазать дно накаленной сковородки жиром и разместить на нем луковые полукольца, минут 5 пассировать, пока они слегка не подзолотятся;
- Присоединяем к румяному овощу крошеные томат и колбасу;
- Протушиваем до тех пор, пока помидорный сок заметно не выпарится;
- Вбиваем в колбасно-овощную смесь яйца и качественно вымешиваем, дабы они перемешались и обволокли остальные компоненты в сковороде;
- Добавляем пошинкованную зелень и соль;
- Завершаем приготовление, когда яичный белок схватится.
Как приготовить яичницу с помидорами, перцем и луком
- кориандр – 1/3 ч.л.;
- масло – 1 ст.л.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- кинза – 2 веточки;
- тмин – ½ ч.л.;
- яйца – 6 шт.;
- луковые перья – 2 шт.;
- томаты – 3 шт.;
- паприка – 3 г;
- луковая головка;
- соль;
- базилик – 2 веточки.
Время: 20 минут.
Калории: 77,8.
Лучше изначально подготовить все компоненты блюда перед началом готовки. Очищаем от шелухи луковицу, не забываем сполоснуть водой, и крошим ее тонкими полосочками. Также нарезаем и сладкий перец, только перед этим его следует избавить от семечек.
С чесноком поступаем иначе. Зубцы извлекаем из шелухи и используем для их измельчения пресс. Что касается помытых томатов, то их просто рубим кубиками, но можно и снять с них кожуру перед нарезкой. Споласкиваем зелень и мелко шинкуем.
Размещаем на плите сковородку, дно которой промазываем маслом. Посудина накалилась – размещаем в ней крошеный лук и пассируем до золотистости. Затем присоединяем к нему полоски перца и продолжаем готовку, необходимо дождаться мягкости овоща.
Следующий этап – добавление рубленых томатов. Минуты 3 их следует поготовить с остальной поджаркой, а затем дополнить яйцами. Образовавшуюся субстанцию посыпаем специями, подсаливаем, также и обильно вымешиваем.
Продолжаем помешивать до тех пор, пока блюдо не приготовится. В завершении усыпаем овощную яичницу крошеной зеленью.
Французский рецепт
- 1 томат;
- понравившиеся сушеные травы;
- масло – 2 ст.л.;
- яйца в количестве 2 шт.;
- луковица;
- твердый сыр – 100 г;
- соль;
- багет (батон, белый хлеб) – 2 ломтика.
Время: 20 минут.
Калории: 196,4.
- Следует изначально очистить луковицу от шелухи и помыть ее. Затем шинкуем ее небольшим кубиком;
- Помидор также споласкиваем под водой, а затем рубим его соразмерными с крошеным луком квадратиками;
- Хлебобулочное изделие следует покрошить, разумеется, тоже маленькими кубиками;
- Промазываем маслом дно сковороды, на которой пассируем до легкой золотистости лук;
- Луковица подрумянилась – добавляем хлебные кусочки и еще пару минут обжариваем смесь;
- Присоединяем крошеный помидор и протушиваем до испарения томатной влаги;
- В отдельной миске или другой емкости смешайте яйца с травами и солью, немного взбейте смесь вилкой и залейте нею поджаренные овощи с хлебом;
- Обильно помешивая, протушите блюдо минут 7 и усыпьте тертым сыром;
- На пару минут оставьте яичницу с помидорами, луком и сыром под крышкой.
Яичница с помидорами и луком по-итальянски в духовке
- молоко – ¼ ст.;
- бекон – 4 полоски (можно заменить любыми колбасными изделиями);
- сельдерей – 1 шт.;
- сыр «Фета» или «Сиртаки» - 50 г;
- черри – 6 шт.;
- 1 луковица;
- грибы (желательно шампиньоны) – 3 крупные шт.;
- масло (если в качестве мясной составляющей не бекон);
- соль;
- яйцо – 8 шт.
Время: 35 минут.
Калории: 168,4.
- Если вашему духовому шкафу необходимо длительно время для нагрева, то его стоит включить сразу же в начале приготовления. Температура – 180°С;
- Сполоснутые шампиньоны шинкуем слайсами, затем каждый разрезаем еще на 3-4 кусочка;
- Форму ломтиков придаем луковице, не забыв ее перед этим почистить и промыть под водой;
- Ополаскиваем сельдерей и мелко его крошим;
- На сухую накаленную сковородку выкладываем бекон и вытапливаем из него жир. Полоски должны уменьшиться в размере в 2 раза;
- Подзолоченный мясной компонент перекладываем на салфетки, дабы излишки жира впитались в бумагу;
- На ту же сковороду перекладываем пошинкованный лук и сельдерей, пассируем до мягкости;
- Дополняем овощную смесь грибами и продолжаем тушение до готовности ингредиентов;
- В удобную емкость вбиваем яйца, заливаем их молоком и слегка помешиваем;
- Маленькие томаты промываем и разрезаем каждый пополам;
- Мягкий сыр шинкуем небольшим кубиком;
- Эти два компонента отправляем в яично-молочную субстанцию и перемешиваем. Слегка подсаливаем;
- Заливаем получившуюся смесь в поджарку, вымешиваем и перемещаем сковороду в духовку. Минут 15 хватит;
- Если сковородка не пригодна для этих целей, то важно переложить запеканку в форму.
Приятного аппетита!
Еще один рецепт яичницы с луком и помидорами - в следующем видео.
Яичница - это одно из любимых утренних блюд, которым завтракают треть страны населения. Ведь это и быстро, и вкусно, и сытно. Предлагаю прекрасный популярный вариант яичницы с помидорами и луком.
Содержание рецепта:
Наверное, нет такого человека, который не любит пожаренную яичницу. Ведь вариантов ее приготовления существует множество. И если каждый раз дополнять ее разными продуктами, можно получать новые блюда. Например, жареные яйца прекрасно сочетаются: с сыром, помидорами, грибами, кабачками, баклажанами, сладким перцем, капустой, сухариками, колбасой, ветчиной, беконом, фасолью, картофелем, творогом… И это еще не весь список продуктов, которые можно применять для яичницы. Поэтому каждый едок может для себя найти тот рецепт яичницы, который ему больше всего нравится.
К тому же, еще яичницу можно готовить в двух видах: глазуньей и болтуньей. Первый - целостные яйца (не размешивая) вбивают на горячую сковороду, чтобы желток остался целым. Второй - сначала яйца размешивают (можно добавить молоко, муку или сметану), а потом массу выливают жариться. Данный рецепт яичницы предполагает последний вариант. А дополнительными компонентами кушанья станут помидоры с луком.
- Калорийность на 100 г - 132 ккал.
- Количество порций - 1
- Время приготовления - 15 минут
Ингредиенты:
- Помидор - 1 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Свиное сало или растительное масло - для жарки
- Яйца - 2 шт.
- Соль - 1/4 ч.л. или по вкусу
Приготовление яичницы с помидорами и луком
1. Первым делом подготовьте все продукты. Свиное сало разморозьте и нарежьте любыми кусочками для жарки и вытапливания. Если будете готовить яичницу на растительном масле, то этот этап пропускайте. Также будет вкусная яичница на сливочном масле.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и мелко нашинкуйте. Например, кубиками или четверть кольцами.
3. Помидор вымойте, высушите и нарежьте. Нарезать его можно в любой форме, как вам больше нравится. Я предпочитаю самый простой вариант. Плод поделить пополам, потом еще раз пополам и нарезать четверть кольцами.
4. В сковороде пожарьте сало. Если вы его в яичнице оставите, то топите, не доводя до сухости. Если предпочитаете его выбрасывать, то максимально вытопите и уберите со сковороды. Я сало люблю, поэтому в блюде оставляю.
5. Добавьте в сковороду репчатый лук и на среднем огне его пассируйте.
6. Когда лук приобретет легкую золотистость, добавьте к нему томаты и прожарьте, буквально 1 минуту периодически помешивая.
7. Тем временем, яйца вбейте в глубокую емкость и добавьте соль. Венчиком перемешайте массу, чтобы она стала однородной. Но по желанию, вы можете приготовить яичницу глазунью.
8. Залейте овощи яичной массой и на среднем огне готовьте примерно 5 минут.
Всем любителям вкусно перекусить доброго времени суток!
Захотелось мне сегодня перекусить да так, чтобы это было очень быстро, иногда надоедает стоять долго у плиты, а ещё и очень вкусно. В голову пришла идея, не пожарить ли мне яичницу с моими любимыми помидорами. Этот простой рецепт я узнала от своего отца ещё в детстве. Такая яичница мне пришлась по вкусу с первого же кусочка. К тому же тогда мы её готовили из ияц от домашних курочек и из помидор, собранных на своем огороде. А это уже само по себе вкусно.
Итак, помидор разрезаем полукольцами, так они плотнее ложаться и практически полностью покрывают дно сковороды, нежели порезанные кольцами.
Укладываем помидоры в сковороду, хорошо смазанную растительным маслом, и обжариваем с одной стороны до появления аромата и небольшой корочки.
В миску разбиваем яйца.
У меня сковорода небольшая, поэтому яиц не много. По опыту скажу, что при большем количестве яиц верхний слой не прожаривается и "плавает" по поверхности, поэтому их количество я увеличиваю только в том случае, если беру сковороду большего диаметра.
Яйца солю.
Перемешиваю.
Крошу мелко зеленый лук и укроп и засыпаю в миску с яйцами, хорошо перемешиваю.
После того, как обжарили одну сторону помидор, переворачиваем их и выливаем подготовленную смесь в сковороду.
Огонь убавляю, жду 1-2 минуты и закрываю всё это крышкой.
Теперь жду до тех пор, пока верхушка яичницы пропечется полностью. Убавляю огонь и жду ещё 1-2 минуты.
Яичница получается очень нежной и мягкой. Я её никогда не режу, а просто разделяю на кусочки обычной деревянной лопаточкой.
Ну вот и всё, наша пицца с помидором и зеленью готова. Можно приступать к обеду.
Всем приятного аппетита и всего вам самого вкусного!
Время приготовления: PT00H20M 20 мин.
Примерная стоимость порции: 30 руб.
