Пошаговый рецепт с фото и видео. Рецепт: Котлеты домашние - из утки Котлеты из мускусной утки

Сегодня я хочу рассказать об рецепте котлеток из филе утки. Я готовлю котлетки из уточки частою. Котлеты получаются очень сочные и нежные, и не сухие. Котлетки из филе утки, намного лучше на вкус, чем котлеты из филе курицы. Утка у меня домашняя, и филе красивое и свежее.
Филе утки и сало нарезала на произвольные кусочки. Почистила лук, его тоже нарезала на кусочки.

Все ингредиенты пропустила через мясорубку.

Заранее замочила мякиш хлеба в молоке. Мякиш хлеба лучше брать не свежий.

Мякиш хлеба хорошо отжала от молока, и добавила мякиш в фарш.

Добавляю в фарш соль и перец молотый черный по вкусу.

Хорошо руками фарш вымешала, затем более 5 минут отбыла фарш руками.
Фарш обязательно нужно отбыть, котлеты из такого фарша получаются нежные. Фарш должен не расползаться и держать свою форму. Затем фарш ставлю в холодильник на 30 минут.

Из фарша формирую котлетки.

Сковородку с маслом растительным хорошо нагреваю, затем выкладываю котлеты. Жарю на среднем огне до получения румяной корочки.

Котлетки жарю с двух сторон.

Затем котлеты нужно двести до готовности. Котлеты я складываю в кастрюлю, добавляю воды чуть, и тушу на медленном огне до готовности приблизительно 40 минут. Кастрюлю обязательно накрываю крышкой. У меня из такого количества фарша получилось 11 котлеток.
Готовые котлеты можно подавать с картошкой, или с макаронами в горячем виде. Котлеты на вкус сочные и нежные, и вкусные.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H10M 1 ч. 10 мин.

Простой рецепт котлет из утки пошагово с фото.

В качестве основного блюда предлагаю вам очень простой рецепт котлет из утки. Сочные, сытные и при этом без лишнего масла и жира - отличный вариант для всей семьи.

Это довольно традиционный вариант, как приготовить котлеты из утки. Особую пикантность фаршу придают специи и немного свежей мяты. При желании вы можете пожарить котлетки на сковороде, но и в духовке они получаются удивительно аппетитными.

Количество порций: 6-8

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Котлеты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 237 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Фарш - 1 Килограмм
• Луковица - 1-2 Штук
• Чеснок - 2-5 Зубчиков
• Растительное масло - 1 Ст. ложка
• Яйцо - 1 Штука
• Панировочные сухари - 100 Грамм (приблизительно)
• Соль - 1 Чайная ложка
• Специи - 1 Чайная ложка
• Зелень - По вкусу

Пошагово

1. Вот такой набор ингредиентов вам понадобится, чтобы повторить рецепт приготовления котлет из утки на своей кухне. Чтобы сделать фарш сочнее, можно половину филе пропустить через мясорубку, а остальное нарубить мелко ножом.
2. Первым делом налейте немного растительного масла на сковороду, разогрейте его. Очистите и измельчите лук с чесноком. Выложите их на сковороду, жарьте, периодически помешивая.
3. Когда лук станет золотистым, добавьте по вкусу ароматные специи - перец, мускатный орех и т. д. Еще раз перемешайте - и можно снимать с огня.
4. Вымойте, обсушите и измельчите мяту. Разумеется, использовать в этом простом рецепте котлет из утки можно также зеленый лук, петрушку, укроп, кинзу и т. д.
5. В глубокую мисочку с фаршем добавьте зелень, обжаренный лук с чесноком и немного панировочных сухарей. Вбейте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу, как следует все перемешайте.
6. Из готового фарша сформируйте небольшие котлетки, выложите их на противень. Параллельно разогрейте духовку до 200 градусов примерно.
7. Запекаются котлеты из утки в домашних условиях около 20 минут до готовности.
8. А вот к столу рекомендую подавать их не только с гарниром или овощами, но и с соусом. Вы можете выбрать тот, что вам по вкусу. В данном случае это ягодный (клюквенно - клубничный). Приятного аппетита!

Рецепт приготовления котлет с фото см. ниже.

Эти исключительные котлеты подаются с клюквенным соусом и картофельным пюре на гарнир. Рецепт очень интересный, я подглядела его в меню одного из столичных ресторанов русской кухни. Так что сегодня в нашем меню национальное блюдо русской кухни . Для меня эти утиные котлеты стали настоящим открытием. До этого из птицы мне доводилось пробовать только , да куриные в разных вариациях. Попробуйте приготовить котлеты из утки и вы не пожалеете! Такое блюдо можно подать и к праздничному столу.

Котлеты из утки — рецепт

Чтобы приготовить котлеты, нам понадобится утиное мясо. Можно купить целую утку в магазине и самостоятельно её разделать. Для котлет понадобится только мясное филе. Какие ещё понадобятся продукты:

• филе утки 400 грамм;
• репчатый лук 1 штука;
• ½ чашки сливок;
• немного муки;
• растительное масло на обжарку;
• соль и черный перец по вкусу.

Прокрутить мясо утки на мясорубке вместе с репчатым луком, добавить сливки, а также соль и черный перец по вкусу. Фарш нужно хорошо вымесить, бросая в миску с заметной силой. Котлетная масса должна стать немного клейкой и однородной. Сформировать небольшие котлетки, которые обваливаются в муке и обжариваются в растительном масле до румяной корочки. Далее котлеты из утки доводятся до готовности в течение 10 минут тушением на слабом огне.

Клюквенный соус для котлет

Клюквенный соус отлично сочетается со вкусом всех мясных блюд. Его можно подавать к куриным, индюшачьим, свиным, говяжьим и конечно утиным котлетам! Ваши мясные блюда, поданные с кисло-сладким соусом из клюквы приобретают новые нотки во вкусе и оригинальное яркое праздничное оформление. Чтобы приготовить кисло-сладкий клюквенный соус для наших котлеток, возьмём:

• ягоды клюквы (свежие или заморозка) 1 стакан;
• ¼ стакана сахара;
• ¼ стакана красного вина;
• 1 апельсин.

Ягоды клюквы, промытые и обсушенные на дуршлаге, смешать с цедрой апельсина, сахаром, вином и выжатым из апельсина соком. Поставить массу на огонь и варить на среднем огне, пока ягодки не истекут соком. Соус станет более густым и в этот момент можно снять его с огня. Чуть остывший соус измельчить блендером до состояния пюре.

Сервировка котлет — тоже своего рода искусство. К утиным котлетам подаем картофельное пюре, обильно поливаем кисло-сладким соусом из клюквы и выкладываем на блюдо домашние соленья (огурчики, помидорчики). Вот такое наслаждение может подарить нам русская кухня. Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Котлеты из телятины под сырно-помидорной шубой в духовке

Ингредиенты

Для приготовления котлет из утки потребуется:
утка - вес 2,3 кг;
репчатый лук - 1-2 шт .;
чеснок - 2 зубчика;
хлеб - 3-4 ломтика;
молоко - 200 мл;
яйца - 2 шт .;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
манная крупа - 3-4 ст. л.;
панировочные сухари - по желанию;
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Белый хлеб замочите в молоке. Один ломтик белого хлеба я оставляю не замоченным и прокручиваю его через мясорубку в самом конце (после мяса).

Через мясорубку пропустите мясо утки вместе с жиром и кожей, очищенные чеснок и репчатый лук, хлеб (можно мясо с овощами и хлебом дважды пропустить через мясорубку).

В полученный фарш добавьте соль, черный молотый перец, куриные яйца, манную крупу и оставшееся молоко, тщательно перемешайте. Накройте фарш пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Затем снова перемешайте фарш. Смочите ладони водой, при помощи столовой ложки наберите фарш. Сформируйте в ладошках котлету, слегка отбивая фарш в руках. Обваляйте, по желанию, в панировочных сухарях.

На сковороду, разогретую с растительным маслом, выложите котлеты из утки и обжарьте с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки (примерно, по 5-7 минут с каждой стороны, время приготовления зависит от размера котлет). Накрывать сковороду крышкой в процессе обжаривания котлет не нужно.

Обжаренные котлеты можно сложить в кастрюльку, налить немного водички, накрыть крышкой и протушить на небольшом огне в течение минут 10-15 (можно отправить котлеты и в духовку, разогретую до 180 градусов, и довести их до готовности в течение минут 15).
Котлеты из утки по этому рецепту можно готовить и без панировки, они отлично переворачиваются и не прилипают к сковороде.

А вот на фото котлетки с панировкой.

Утиное мясо содержит большое количество микроэлементов, богато селеном и фосфором и по содержанию в нём витамина А в два раза превосходит мясо других видов! Мясо утки само по себе достаточно жирное, поэтому для тех, кто сидит на диете, такое мясо не рекомендуется! Из утиного мяса можно приготовить большое количество блюд, а какие получаются вкусные котлетки из него! Мягкие, нежные, сочные! Кусочек сливочного масла в каждой котлете делает их ещё более нежными и придаёт своеобразную сливочную нотку, хотя его можно и не добавлять!

Несложный рецепт котлет из утиного фарша европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 66 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 66 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пять порций

• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 125 мл
• Масло сливочное 50 г
• Молоко 180 мл
• Мука кукурузная 6 ст. л.
• Перец чёрный молотый 3 щепотка
• Соль 1.5 ч. л.
• Утиная грудка 650 г
• Хлеб белый 130 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления котлет из утиного мяса нам понадобится утиное филе, репчатый лук, куриное яйцо, сливочное масло, белый хлеб, молоко, масло подсолнечное рафинированное, мука кукурузная, соль и чёрный молотый перец.
2. Утиное филе нарезаем кусочками (вместе с кожей или без неё, чтобы котлеты были менее жирными).
3. Хлеб замачиваем в молоке.
4. Пропускаем через мясорубку утиное мясо, замоченный хлеб, лук.
5. Вбиваем в фарш яйцо, солим и перчим.
6. Перемешиваем фарш до однородного состояния.
7. Формируем из фарша котлеты, в центр которых помещаем кусочек сливочного масла.
8. Обваливаем котлеты со всех сторон в кукурузной муке.
9. Обжариваем утиные котлеты с двух сторон на подсолнечном рафинированном масле.
10. Котлеты можно при желании протушить, но я не тушила. Подаём в горячем виде, на гарнир - картофельное пюре и/или овощной салат.