Кукуруза изначально являлась диким растением. Привычные нам желтые съедобные початки появились только после того, как человек окультурил ее. Она применялась в пищу с древних времен. Это еда и древних жителей территории Америки, и людей Средневековья. Несмотря на то, что выращивание растения требует приложения немалых сил, ее употребляли и употребляют в пищу до сих пор. И все это благодаря ее питательности и полезным свойствам. Польза и вред кукурузы изучены, за время ее применения, довольно хорошо. Родиной овоща является Мексика. В Европе о нем стало известно довольно поздно. Изначально кукуруза ценилась за свои декоративные качества, и лишь потом она стала употребляться в пищу.
Польза кукурузы для организма
Польза кукурузы для организма объясняется ее составом, богатым на необходимые человеку витамины и элементы:
- Продукт содержит большое количество белка, а также жиры, углеводы. Поэтому это разумный выбор для вегетарианцев, желающих отказаться от мяса без угрозы для здоровья;
- Сбалансированное содержание витаминов групп В, С и РР, фосфора, калия, разных минералов помогает восполнить недостаток в организме всех необходимых элементов;
- Овощ показан при нефрите, подагре, эпилепсии;
- Глутаминовая кислота способствует крепкой памяти, стимулирует работу головного мозга посредством улучшения важных обменных процессов;
- Пектины обладают профилактическим действием против возникновения онкологических болезней. Если у человека есть опухоли, они предотвращают их развитие;
- Молочная кукуруза способствует выводу токсинов и шлаков, укреплению нервной системы. Она показана людям, испытывающим перегрузки нервного аппарата: депрессии, стрессы, нарушения сна;
- Кукурузный крахмал участвует при создании мышечных волокон. Это натуральное средство для увеличения роста мышц, особенно показанное спортсменам;
- Овощ избавляет от запоров, улучшает работу пищеварительной системы, желудочно-кишечного тракта;
- Витамины группы В способствуют улучшению сна;
- Витамин К улучает работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает сердечные заболевания;
- Витамин Е обладает омолаживающим эффектом, улучшает состояние кожи;
- Витамин С способствует хорошей работе иммунной системы;
- Витамин D оказывает благотворное воздействие на костные ткани, зубы;
- Железо предотвращает анемию, увеличивает качество крови;
- Калий и магний способствуют правильному обмену веществ.
Благодаря своим свойствам, кукуруза часто применяется в медицине. Отвары на ее основе помогают при холецистите, болезнях печени, желчного пузыря, улучшают обмен веществ, стимулируют работу иммунной системы. Они имеют желчегонные свойства. Кукурузное масло часто назначается при диетах. На основе зерен продукта готовятся маски, улучшающие состояние кожи, имеющие отбеливающий эффект. Это питательный продукт, являющийся настоящим кладезем витаминов, минералов, магния, серы и других элементов. Применяется царица полей при готовке супов, для создания разных блюд, приготовления масок для лица. Чаще всего она используется в вареном или консервированном виде.
Вред противопоказания
Вред для организма растение может нанести при наличии разных заболеваний. В остальном это чистый и полезный продукт. Растение сложно выращивать, а потому его в больших количествах поливают химикатами. Однако они не наносят вреда, так как продукт обладает важным качеством - устойчивостью початков к впитыванию посторонних элементов.
Противопоказана кукуруза при следующих заболеваниях:
- Тромбоз;
- Тромбофлебит;
- Повышенный уровень свертываемости крови;
- Индивидуальная непереносимость.
Частый прием может вызвать аллергические реакции, расстройства пищеварительной системы.
Вареная кукурузы
Витамины и полезные элементы растения сохраняются при обработке, благодаря чему имеет смысл употреблять ее в вареном и консервированном виде. После варки сохраняется 80% важных микроэлементов, что является очень высоким показателем. Польза и вред вареной кукурузы определяются теми элементами, которые остаются в ней после термической обработки:
- Витамин В4 улучшает качество клеток организма, уменьшает уровень холестерина, восстанавливает функции нервной системы;
- Золото, входящее в состав, способствует уничтожению микробов, бактерий, инфекций, проказы, волчанки, оказывает благоприятный эффект при туберкулезе;
- Золото и комплекс витаминов делают работу мозга эффективнее, улучшают качество памяти, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, оказывают профилактическое воздействие при костных, легочных болезнях, заболеваниях печени;
- Витамин К, сохраняющийся при обработке, увеличивает свойство крови к свертываемости.
Частое употребление вареной царицы полей со сливочным маслом служит облегчению заболеваний печени, сосудов, сердечных болезней. Блюдо облегчает запоры. Если вы желаете сохранить максимум полезных качеств продукта, рекомендуется готовить его на пару. Этот способ сохранения позволит получить полезный и питательный продукт. Оставить кукурузу в пароварке следует на 30 минут. Молодое растение варится в кастрюле на протяжении 15-20 минут. Если оно старое, время готовки увеличивается до двух часов. Соль добавлять следует только после того, как выключен огонь, так как она может сделать продукт сухим и твердым.
Вареный овощ не показан для людей, у которых может случится тромбообразование. Она противопоказана при гастрите и других заболеваниях желудка. Дело в том, что продукт сложно усваивается. Есть его можно только людям с нормально функционирующей пищеварительной системой. Вареная кукуруза можно спровоцировать газообразование. Поэтому она не рекомендуется к приему при наличии язвы в стадии обострения, болезней двенадцатиперстной кишки.
Консервированная кукуруза
При консервировании сохраняется около 15-20% минералов и элементов. Поэтому она менее питательна, ее полезные качества не так велики, как в случае варки. Однако такой вариант имеет и преимущества. Консервированную кукурузу можно есть в любое время года. Если это ваш любимый продукт, без консервации не обойтись. Такая она универсальна в употреблении. Ее можно использовать и для салатов, и для закусок, и в качестве самостоятельного блюда.
Консервированный продукт отличает сладковатый запоминающийся вкус. Показан при следующих проблемах:
- Сахарный диабет, так как изделие нормализует уровень сахара;
- Женские болезни;
- Заболевания печени и сердца;
- Проблемы с кишечным трактом и желудком;
- Анемия;
- Аллергические реакции.
Имеет омолаживающие качества, а потому подходит для тех, кто желает сохранить долголетие. Частое употребление положительно влияет на состояние кожи и волос. Это малокалорийный продукт, который может использоваться при диетах.
Консервированный продукт отличает большее содержание натрия. Он также не вызывает, в отличии от свежей кукурузы, газообразование.
Несмотря на все достоинства, растение может принести также и вред. Его избыточное употребление может спровоцировать головную боль, расстройства работы желудка и кишечника. Чтобы уберечь себя от вреда, следует внимательно выбирать консервы, обращая внимание на их срок годности. Заливка, в хорошем продукте, имеет прозрачный вид. Запах у нее чуть сладкий. Выкладывать консервы следует в стеклянную посуду, чтобы не допустить их окисления.
Жестяные банки, в которых хранится овощ, обогащают продукт железом. Это может вызвать переизбыток солей в организме, что провоцирует нарушение функционирования органов. Однако такой вред маловероятен, если вы не употребляете продукт каждый день и в больших количествах. Польза и вред консервированной кукурузы варьируется от того, во что она упакована. При покупке лучше предпочесть стеклянные банки жестяным, так как они не приведут к отложению солей железа.
Кукуруза получила свое звание царицы полей не случайно. Она универсальна в использовании, позволяет приготовить и первые, и вторые блюда. Ее можно есть и в качестве самостоятельного продукта. Изделие чрезвычайно богато на витамины и микроэлементы, минералы, которые сохраняются при термической обработке. В зимнее время можно есть консервированный продукт, а в летнее - свежий.
Кукуруза, которую называют ещё маисом, является ценным сырьём для производства пищевых продуктов и кормов для животноводства. Она активно используется в промышленности, медицине и косметологии. О её составе, ценных качествах, особенностях применения и хранения и пойдёт речь.
Химический состав
Кукуруза - это травянистое растение, достигающее четырёх метров в высоту и уходящее корнями в землю на полтора метра. Она содержит в себе все необходимые вещества, которые накапливаются в листьях и початках.
Поэтому химический состав кукурузы широк и многообразен: в нём насчитывается около десяти витаминов, среди которых все важнейшие из группы В, а также С, Е, РР, К и бета-каротин.
Знаете ли вы? Окультуренная несколько тысяч лет назад на территории нынешней Мексики кукуруза поначалу имела очень маленькие початки, не превышающие в длину четырёх сантиметров.
- калия;
- меди;
- железа;
- фосфора;
- селена;
- кальция;
- цинка;
- натрия;
- марганца;
- магния.
Также в кукурузе имеются ценные ненасыщенные жирные кислоты Омега-6 и Омега-3.
Калорийность
Определить точное количество калорий, содержащихся в ста граммах, как это обычно делают с другими продуктами, в кукурузе нельзя: здесь всё зависит от вида кукурузных зёрен и способа их приготовления.
Сырые зёрна обладают калорийностью 99 килокалорий на 100 граммов, консервированные содержат 103 килокалории, а сушёные - целых 335 килокалорий. Если же взять, например, популярный попкорн, то в ста граммах его находится уже 408 килокалорий.
Энергетическая ценность
Кукурузные зёрна насыщены и белками, и жирами, и углеводами. Кроме того, в них содержатся клетчатка, декстрины и крахмал, а также моно- и дисахариды.
Знаете ли вы? Кукуруза содержит в себе около 30 элементов таблицы Менделеева, причём большинство из них сохраняется после термической обработки.
В то время как белки и жиры в энергетическом плане представлены в кукурузных зёрнах практически одинаково - 15 % и 14 % соответственно, то углеводы в этом продукте обладают в несколько раз более высокой энергетической ценностью.
Полезные свойства
Насыщенность маисовых зёрен ценными веществами предопределяет большую полезность этого продукта для здоровья человека.
Состав так удачно сбалансирован в продукте, что при его регулярном употреблении в пищу иммунная система человека существенно укрепляется и уверенно противостоит простудным и инфекционным заболеваниям.
Наличие в зёрнах маиса нутриентов в виде калия, натрия благотворно воздействует на состояние сердечно-сосудистой системы, предохраняя любящего кукурузные блюда человека от инфаркта, инсульта и прочих кардиологических проблем.
Большой антиоксидантный потенциал продукта тормозит старение тканей в организме, очищает сосуды и даже предотвращает наступление онкологических проблем.
Регулярное употребление кукурузы способно оптимизировать функции зрительного аппарата: имеющиеся в ней каротиноиды повышают остроту зрения.
Насыщенность представителями витаминной группы В позволяет кукурузным продуктам положительно влиять на состояние нервной системы человека, подавляя раздражительность, неврозы и преодолевая депрессии и последствия стрессовых ситуаций.
Ещё одно любопытное и, бесспорно, ценное качество кукурузных зёрен: элементы, содержащиеся нём, в состоянии нейтрализовать пагубное действие алкоголя. Присутствие витамина К улучшает способность крови быстро сворачиваться, а глютаминовая кислота активизирует работу мозга и совершенствует память.
Присутствие в кукурузных початках клетчатки активизирует секреторную и сократительную функции желудочно-кишечного тракта, стимулируя быстрый вывод из организма шлаков и ядов.
Особенные свойства употребляемой продукции
Множество способов приготовления кукурузных зёрен и обилие продуктов из них предопределяют разнообразие полезных свойств, присущих им.
Польза кукурузного масла
Это масло изготавливается не из самих зёрен кукурузы, а из их зародышей, и оно весьма калорийно - 889 килокалорий на 100 граммов продукта. В нём содержатся все те же полезные вещества, что и в самих зёрнах, но в концентрированном виде. Поэтому масло ещё более полезно для потребителей.
Оно показано при сахарном диабете, при проблемах с желудочно-кишечным трактом, печенью и сердечно-сосудистой системой, препятствуя при этом возникновению тромбов в кровяных сосудах. Особую роль кукурузное масло, как и зёрна в початках, играет в укреплении иммунной системы человека.
Преимущество масла состоит в том, что его можно принимать не только внутрь, но и наружно. Оно способно положительно воздействовать на волосы и ногти, укрепляя их, а также способствует более быстрому и успешному заживлению ран на коже и ее омоложению.
Знаете ли вы? Кукуруза является единственной злаковой культурой, имеющей в своём составе чистое золото.
Польза консервированной кукурузы
Консервированная кукуруза не только вкусна, но и чрезвычайно полезна. Как и первоначальный продукт, она весьма способствует укреплению иммунитета человека, а кроме того, успешно оптимизирует деятельность нервной, сердечно-сосудистой и мочевыводящей систем.
Снижая уровень плохого холестерина в крови, консервированная кукуруза помогает очищать сосуды и тем самым предотвращает развитие атеросклероза. Немаловажно значение этого продукта в регуляции содержания глюкозы в крови, а также в похудении.
Польза варёной кукурузы
Как и прочие виды этого продукта, варёная кукуруза благотворно воздействует на иммунную систему человека, снижает содержание «плохого» холестерина, укрепляет кровеносную систему, оптимизирует функции кишечника, проявляет желчегонные и мочегонные свойства и способствует борьбе с отёками.
Польза кукурузной каши
Каша из кукурузы, являясь антиоксидантом, тормозит вредоносную деятельность свободных радикалов, улучшает иммунитет, состояние сосудов и общее самочувствие организма.
Обилие клетчатки в каше прекрасно стимулирует очистку кишечника от шлаков и токсинов и тормозит развитие гнилостных процессов. Находящийся в каше растительный белок практически стопроцентно усваивается организмом, снабжая его энергией, но не накапливая в нём излишних жиров.
Чем полезна кукуруза для организма
Плоды этого замечательного растения полезны, за редкими исключениями, практически всем людям. Но многообразие входящих в них веществ подразумевает некоторую дифференциацию в применении продукта людьми в зависимости от их возраста и пола.
Для мужчин
Особую ценность маисовые продукты представляют для мужчин своей способностью поддерживать потенцию на должном уровне. Кроме того, они принимают участие в профилактике бесплодия мужчин, дисфункции и прочих патологических состояний мужских половых органов.
Для представителей сильного пола, занимающихся тяжёлым физическим трудом, полезна способность плодов этого растения, полностью усваиваясь, качественно пополнять растрачиваемую организмом энергию.
Для женщин
Ещё более полезны плоды «царицы полей» для женщин. Они оптимизируют функционирование женской репродуктивной системы, а также смягчают протекание критических дней и климактерического периода.
Беременным женщинам огромный потенциал веществ, заключённых в этом злаке, полезен и для собственного организма, и для успешного развития плода. Немаловажна также способность кукурузных продуктов бороться с отёками.
Способен этот злак помочь в ещё одной чрезвычайно важной для дам сфере - в сохранении стройности фигуры и внешней красоты. Этому помогают диетические свойства продукта, способствующие похудению, а также набор витаминов группы В, который омолаживает кожу и держит её в тонусе, а волосы делает пышными и блестящими.
Для детей
Развивающемуся организму ребёнка огромный запас полезных веществ, заключённых в маисе, очень полезен. Ему показаны буквально все блюда из этого замечательного злака. В возрасте 8-9 месяцев малышам рекомендуется в виде прикорма первый раз вводить кукурузную кашу вслед за рисовой и гречневой.
А варёные зёрна можно давать детям с трёхлетнего возраста. Очень популярны у детей кукурузные палочки и хлопья, однако у них польза меньше, чем у блюд из натурального маиса.
Для людей в возрасте
Способность пищи из кукурузы повышать иммунитет организма очень актуальна для пожилых людей. А антиоксидантный потенциал маиса, тормозящий старение организма и стимулирующий регенерационные способности клеток, для людей преклонного возраста просто незаменим.
Он позволяет притормозить развитие атеросклероза и ухудшение памяти. Очень важна способность продуктов из этого злака улучшать зрение благодаря заметному присутствию в нём витамина А.
Применение в разных сферах
Одно из самых замечательных свойств кукурузы - её многогранность: она хороша в пище, востребована в косметологии, активно используется в медицине.
В кулинарии
При приготовлении блюд наиболее часто из-за своей круглогодичной доступности используется консервированная кукуруза. Она применяется в приготовлении разнообразнейших салатов, гарниров и прочих блюд.
Из маиса производят также крупу и муку, которые также широко используются для приготовления каш и выпекания хлеба и прочей выпечки. Вкусны специально выращенные маленькие початки, которые маринуются так же, как и корнишоны. Также из маиса делается знаменитый попкорн.
Из кукурузы американцы производят своё прославленное виски, которое они именуют бурбоном. Ныне всё популярнее становится кукурузное масло, которое по полезности уступает только оливковому и отчасти соевому.
В медицине
Столь полезное растение, конечно, не могло остаться без внимания со стороны целителей. В народной медицине кукуруза применяется и в лечении глаукомы, и в борьбе с ожирением, панкреатитом и мочекаменной болезнью.
Широко используют народные лекари кукурузные рыльца, с помощью которых они лечат желтуху, заболевания печени и почек, женские болезни и застойные отёки.
Некоторые целебные свойства маиса используют представители официальной медицины: они прописывают экстракты или настои кукурузных рылец в качестве желчегонных средств, а также для придания крови способности лучше сворачиваться.
А особенно популярно у официальной медицины кукурузное масло, которое подтвердило свои возможности в борьбе с атеросклерозом и «плохим» холестерином в кровеносных сосудах.
В косметологии
Маис пользуется расположением косметологов в основном благодаря присутствию в нём витаминов К и Е, которые живительно воздействуют и на волосы, и на кожу, и на ногти.
С сухой кожей успешно борется кукурузное масло, которое прекращает процесс шелушения, и, регенерируя клетки, придаёт коже эластичность и упругость, сглаживая при этом морщины.
Маисовый крахмал используется в уходе за комбинированной и жирной кожей, не только в виде абсорбента вбирая в себя кожное сало, но и питая и защищая кожу. Этот вид крахмала также участвует в производстве детских присыпок и талька.
О значимости нутриентов, содержащихся в кукурузе, свидетельствует тот факт, что они активно используются в производстве дорогих косметических средств лучших брендов.
В производстве
Во многих регионах мира маис находится в числе главных кормовых культур для скота, поскольку даже там, где для его роста и созревания условия неподходящие, например, в Сибири, он прекрасно подходит в виде зелёного корма и силоса. А там, где для кукурузы условия благоприятные, её урожай достигает 10 тонн на гектар.
Кроме зерна, на корм скоту используют листья, стебли, стержни початков, а также то, что остаётся при производстве крахмала и масла. Занимает маис и ведущие места в перерабатывающей промышленности, где он уже давно стал одним из основных видов сырья для производства пищевого масла, крахмала и клейковины. Производят из этого растения также хлопья, муку, крупу и попкорн.
А кукурузный крахмал идёт на изготовление бумаги, картона, красок, моющих средств, клея, косметики, подгузников, агрохимикатов и все шире применяющихся пластиковых пакетов, которые обладают способностью разлагаться и не засорять окружающую среду.
Также маис широко используется в мире при производстве спирта для автотранспортного топлива - этанола. В Соединённых Штатах, например, на эти цели идёт до сорока процентов всего урожая кукурузы. Из одной тонны её получают до пятисот литров биоэтанола.
А в Европе активно используют это растение для производства биогаза. При выращивании специальных сортов можно производить до шести тысяч кубометров газа с одного гектара.
Противопоказания и вред
Есть люди с индивидуальной непереносимостью кукурузы. Например, блюда из неё запрещено принимать людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, в период обострения болезни.
Поскольку маисовые продукты обладают свойством улучшать свёртываемость крови, то людям, у которых эта свёртываемость и без того повышена, следует их избегать. Женщинам, которые кормят детей грудью, не стоит злоупотреблять кукурузой, поскольку это может спровоцировать появление колик и метеоризма у младенца.
Важно! Чрезмерное употребление кукурузы может привести к нарушению стула и к вздутию живота даже у взрослых.
Как варить, чтобы сохранить витамины
При термической обработке маис теряет меньше полезных веществ, чем другие злаковые, но всё же и для него существуют правила варки, которые позволяют минимизировать потерю витаминов и других ценных компонентов.
Варить початки следует в ёмкости, достаточной для того, чтобы все они в ней свободно поместились. Дно и стенки кастрюли рекомендуется выложить частью листьев, снятых с початков, и туда же добавить немного «усиков». Затем следует уложить в кастрюлю початки, сверху накрыть их остальными листьями и залить водой немного выше их уровня. Ставя кастрюлю на огонь, непременно заройте её крышкой.
Условия хранения
Хотя маис не относится к скоропортящимся продуктам, но свои полезные питательные и целебные качества хранить долго в початках не может. Поэтому существуют различные способы сохранения продукта в разных его состояниях.
А если початки предварительно замочить на двадцать минут в ледяном растворе воды, лимонного сока и соли, отделить зёрна от кочерыжек и насыпать их в плотно закрывающиеся полиэтиленовые пакеты, то в морозильной камере они прекрасно сохранятся около трёх недель.
Початки можно десять минут проварить в воде, остудить их и снять с них зёрна, которые следует насыпать в стерильные банки и залить кипятком с солью. В холодильнике такой продукт может простоять три месяца.
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
24
раза уже
помогла
Всем известно, что кукурузу называют царицей полей, а среди злаковых культур она занимает 3-е место после пшеницы и риса. И это неслучайно, ведь кукуруза не только обладает особенным вкусом, но и содержит множество полезных веществ.
История маисовых зерен начинается с 4250 года до н. э. - они были основным составляющим компонентом рациона древних народов майя и ацтеков. В России кукуруза появилась в XVII веке, и за это время полюбилась практически всем. Сегодня широким ассортиментом представлена консервированная кукуруза. Следует отметить, что даже после консервирования этот удивительный продукт не теряет своих питательных свойств. Какую именно пользу приносит маис для организма человека? Может ли нанести вред здоровью? Давайте разберемся в этих вопросах.
Состав продукта: пищевая ценность и калорийность
Питательный состав маиса удивительно богат. Только вдумайтесь: злак содержит 26 элементов таблицы Менделеева! Конечно, при обработке и консервировании кукуруза теряет некоторые свои полезные свойства, тем не менее все равно в ней остается множество минералов и витаминов, а содержание необходимого для организма натрия вырастает в несколько раз.
Витамины, которые содержит консервированная кукуруза:
- витамин С - укрепляет иммунитет;
- витамин Е - улучшает состояние кожного покрова;
- витамины группы В - нормализуют обмен веществ, повышают работоспособность человека.
Также консервированная кукуруза содержит большое количество минералов:
- фосфор;
- цинк;
- кальций;
- магний;
- железо;
- марганец и др.
Благотворное влияние на организм человека оказывают моно- и дисахариды, которыми богата кукуруза. И конечно, отдельно стоит остановиться на калорийности маисовых зерен, ведь многие женщины, стремящиеся похудеть, считают, что консервированная кукуруза содержит большое количество калорий и не подходит для рациона диеты.
Действительно, кукуруза достаточно калорийна: 100 г продукта содержит 67 г углеводов, 10,2 г белков и 4,7 г жиров. Тем не менее она считается диетическим продуктом и ее смело можно включать в рацион. Секрет прост: если консервированную кукурузу применять в качестве гарнира, то есть заменить ею некоторые блюда, то продукт будет довольно эффективно способствовать похудению. Кстати, кукуруза является источником белков и аминокислот, поэтому идеально подходит для рациона спортсменов.
Чем полезна консервированная кукуруза?
В первую очередь консервированная кукуруза полезна людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку она способствует нормализации уровня сахара в крови. Употребление в пищу маисовых зерен также благотворно влияет практически на все системы жизнедеятельности, а именно:
- способствует укреплению иммунитета;
- обладает мочегонным и желчегонным свойствами, поэтому кукуруза полезна людям с гипертоническим заболеванием и повышенной отечностью;
- снижает уровень содержания холестерина;
- нормализует работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ;
- улучшает обмен веществ в организме.
Как уже было сказано, консервированную кукурузу можно смело включить в рацион для похудения.
Кому она противопоказана?
Как таковыми вредными свойствами консервированная кукуруза не обладает. Однако, как и любой другой продукт, она имеет некоторые противопоказания к употреблению.
- если у вас плохая свертываемость крови;
- при ожирении;
- при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
- в случае индивидуальной непереносимости.
Также кукурузу не стоит включать в рацион людям, которые обладают малой массой тела, поскольку она способствует снижению аппетита. Маленьким детям (до двух-трех лет) консервированную кукурузу лучше не давать. Да и самим нужно умело включить в рацион этот продукт, поскольку, несмотря на практически полное отсутствие жиров в кукурузе, она содержит много углеводов, а их чрезмерное употребление может, как известно, негативно сказаться на здоровье человека. Чтобы продукт приносил пользу, а не вред, питание должно быть грамотно сбалансированным и, конечно же, здоровым.
Как правильно выбрать продукт?
Любой продукт, обладающий ценными питательными веществами, может нанести вред здоровью, если он некачественный или просроченный. Поэтому консервированную кукурузу нужно уметь выбирать. Конечно, многие из нас всегда проверяют срок годности. А вот на дату изготовления мало кто обращает внимание. А зря - это очень важная информация. Если кукуруза изготовлена зимой, а не ранней осенью либо летом, то это говорит о том, что зерна были не свежие, а восстановленные. То есть их сначала высушили, затем - замочили, отварили и только потом законсервировали. Может, вреда законсервированная таким способом кукуруза и не нанесет, но и пользы от нее будет очень мало.
Также немаловажное значение играет и банка, в которой законсервирована кукуруза. Желательно покупать продукт в стеклянной банке, а не в жестяной. Так вы будете видеть зерна, сможете определить, целые ли они, какой имеют цвет. Кстати, не забывайте, что открытую банку можно хранить не более двух дней.
Обязательно следите за тем, чтобы продукция была изготовлена согласно ГОСТу - это должно указываться на банке, и не содержала ГМО и вредных пищевых добавок.
Варианты блюд с консервированной кукурузой
Известно, что с консервированной кукурузой можно приготовить большое количество блюд. Многие используют ее только для салатов, однако существует множество рецептов и первых, и вторых блюд.
Первые блюда:
- кукурузная похлебка;
- суп из крылышек цыпленка и кукурузы;
- мексиканский куриный суп с бананами и овощами.
Вторые блюда:
- заливное из карпа с креветками и кукурузой;
- котлеты из консервированной кукурузы;
- картофель с курицей и кукурузой по-французски;
- рагу из цуккини и кукурузы;
- говядина по-мексикански;
- перец фаршированный.
И, конечно, консервированную кукурузу мы используем для приготовления многих салатов, таких как «Крабовый», «Фасолевый», «8 Марта» и др. Кукуруза сочетается с множеством продуктов, поэтому вы можете поэкспериментировать и придумать собственный рецепт.
22.02.17
Кукурузу относят к одному из самых распространенных злаков. По важности она занимает лидирующее положение, наряду с пшеницей и рисом.
Маис окультурили много тысячелетий назад. Злак прибыл в Евразию из Южной Америки и сразу полюбился европейцам. В нашей стране он стал востребованным не так давно — в середине прошлого века.
Маис едят в свежем и вареном виде. Зерна консервируют, что позволяет надолго сохранить их пользу. Кукуруза содержит много полезных веществ. Ее активно используют в кулинарии. Она заняла свое место и в диетологии.
Как выбрать качественный продукт
Внимательно изучите упаковку , обратив внимание на дату изготовления. Отдавайте предпочтение товару, изготовленному в летнее или осеннее время. В этот период консервируют свежую кукурузу.
Если дата производства приходится на весну — зиму, то продукт был восстановлен, а потом уже законсервирован. То есть сначала зерна высушили, потом отварили, после чего законсервировали.
Выбирайте те варианты товара, которые выполнены по стандартам ГОСТ . Соблюдение этих правил гарантирует качество злака.
Консервированная кукуруза может продаваться в жестяных или стеклянных банках. В первом случае внимательно осмотрите банку, на ней не должно быть вмятин и прочих повреждений.
Если кукуруза находится в стеклянной таре, то осмотрите зерна, чтобы на них не было пятен и прочих дефектов.
Жидкость заливки должна быть мутной , а не прозрачной. Вкус — сладкий и приятный без посторонних примесей.Это признак хорошего продукта.
Кукуруза в жестяной банке хранится до двух лет, если продукт законсервирован в стекле, то его свежесть сохранится до трех лет.
Разумеется, это срок годности закрытого продукта . В открытом состоянии зерна годны к употреблению в течение двух — трех дней.
О том, как правильно выбрать консервированную кукурузу, расскажет видео:
Состав, калорийность на 100 грамм, гликемический индекс и пищевая ценность
Маис богат витаминами и полезными веществами, а вот есть ли польза в консервированной кукурузе для организма?
При консервации он теряет часть элементов, но много витаминов сохраняется. Количество натрия, напротив, увеличивается в несколько раз. В злак входит 26 элементов из системы Менделеева.
Зерна включают в себя следующие полезные вещества:
Зерна кукурузы содержат семьдесят пять процентов углеводов, 1 % жиров и восемь процентов белков.
Маис — высококалорийный продукт. Калорийность на 100 грамм кукурузы консервированной — 120 килокалорий.
Гликемический индекс очень высок, его показатель — 70 единиц. При обработке индекс увеличивается, в консервированном виде достигает 90 единиц.
Полезные свойства
Консервированная кукуруза полезна для страдающих и прочими эндокринными расстройствами. Продукт помогает нормализовать уровень сахара в крови.
Но употреблять ее стоит после консультации с врачом. Он сможет дать верные рекомендации относительно того, сколько и как часто кушать маисовые зерна.
Продукт помогает при гипертонии , так как обладает желчегонным и мочегонным свойством. Хорошо справляется с отечностью.
Понижает уровень плохого холестерина , борется с атеросклеротическими бляшками. Это достигается за счет высокой концентрации ненасыщенных кислот.
Способствует нормализации обмена веществ. Маис нормализует деятельность все нервной системы, поддерживает ее состояние. Этому помогает тиамин, витамины группы В и ниацин.
Хорошо влияет на здоровье людей, страдающих малокровием, пиелонефритом.
Кукуруза помогает при умственном переутомлении , нервном истощении. Полезна при тошноте. Справляется с негативными последствиями употребления алкоголя и жирной еды.
Чем полезна для организма
Для мужчин и женщин
Зерна маиса полезны для женского здоровья . Консервированный продукт помогает при болезненных менструациях и во время климакса. Купирует болезненные ощущения.
Продукт увеличивает количество магния в крови, а это укрепляет сердечную мышцу и повышает иммунитет , что крайне актуально в современном ритме жизни, при постоянных стрессах.
Для детей
Малышам стоит вводить злак не ранее двух-трехлетнего возраста . Перед вводом продукта стоит посоветоваться с педиатром.
Если со стороны организма нет никаких посторонних реакций, то можно включить консервированный маис в детское меню.
Польза консервированной кукурузы для детей более старшего возраста кукуруза в том, что она заряжает энергией (благодаря содержанию медленных углеводов).
К тому же продукт — сладкий и приятный на вкус. Дети будут есть его с удовольствием.
При беременности и лактации
Полезна ли консервированная кукуруза будущим мамам? Если у женщин нет никаких противопоказаний, то консервированный злак можно кушать во время ожидания ребенка.
Зерна отлично справляются с отеками. Они незаменимы при токсикозе и тошноте. Борются с утомляемостью организма, даже на поздних сроках беременности.
Во время лактации следует постепенно и аккуратно вводить продукт. Если у малыша нет никаких неприятных реакций, то его можно включать в рацион.
Кукуруза, особенно в консервированном виде, улучшает лактацию и качество молока .
Но педиатры советуют включить ее в рацион, когда малышу исполнится более шести месяцев. Поскольку организму крохи будет сложно справиться с большим количеством клетчатки, попадающим в молоко.
Для пожилых людей
Витамин Е, содержащийся в продукте , является важным антиоксидантом. Это вещество препятствует развитию склероза.
Большое количество фосфора показано людям, страдающим остеопорозом и ревматизмом, что очень важно в пожилом возрасте.
Консервированная кукуруза улучшает пищеварение, препятствует вздутию живота.
Употребление продукта в разумном количестве принесет пользу здоровью престарелых людей.
Противопоказания
У кукурузы есть ограничения к употреблению . Продукт и препараты, приготовленные на основе маиса, противопоказаны в следующих случаях:
Кукурузу нежелательно употреблять и слишком худым людям. Дело в том, что она существенно снижает аппетит, это может привести к еще большему понижению массы тела.
Не стоит давать консервированные зерна и маленьким детям (до двух-трех лет).
Злак содержит большое число углеводов , а жиры практически полностью отсутствуют. Чрезмерное употребление углеводов в консервированной кукурузе может нанести вред и привести к проблемам со здоровьем.
Особенности и нормы употребления
Идеальное время для употребления маиса — первая половина дня . Это продукт с высоким содержанием медленных углеводов. Зерна початка будут заряжать энергией целый день.
Консервированная кукуруза уже готова к употреблению. Ее можно промыть под водой, а потом готовить из нее. Можно просто смыть жидкость заливки и кушать, не промывая зерна. Все зависит от индивидуальных предпочтений каждого человека.
Суточная норма консервированной кукурузы зависит от многих показателей (возраста, состояния здоровья и тд).
Использование в кулинарии
Маис с давних времен занял свое место на обеденном столе. Сегодня его добавляют в салаты, первые и вторые блюда, используют в качестве самостоятельного гарнира.
Консервированная кукуруза сочетается с мясом и рыбой , придает пикантность овощным смесям. Зерна добавляют в различные соусы (и острые, и сладкие).
Психологи уверены, что блюда, украшенные кукурузой помогают бороться с депрессией и повышают настроение. Секрет в ее ярком желтом цвете. Он символизирует радость, солнце и жизненную энергию.
Из маиса можно приготовить много вкусных блюд.
Оригинальным украшением стола будет витаминный салат . Возьмите банку маиса, смешайте зерна с порезанным (достаточно 1 штуки).
Добавьте два , один красный лук, предварительно порезав их кубиками.
Накрошите зелень, перемешайте все ингредиенты. Заправьте салат парой ложек , добавьте немного сока лимона. Яркий и полезный салат у вас на столе.
Вкусный салат из сыра и кукурузы . Возьмите банку консервированного маиса. Сварите три куриных яйца, потребуются только белки. Мелко порежьте их.
Натрите на терке 100 граммов твердого сыра (лучше всего подойдет «Пармезан»). Перемешайте салат, заправьте майонезом или сметанно-горчичным соусом.
Закуска будет эффектно смотреться, если подать ее на большом листе салата.
Картофельный суп с консервированной кукурузой, видео-рецепт:
В диетологии
Несмотря на высокую калорийность сладкой консервированной кукурузы, в небольшом количестве ее используют в диетах .
Кукуруза включает «медленные углеводы», которые снабжают организм энергией. Худеющие могут заменить любой гарнир небольшим количеством злака.
Во время диеты организм находится в стрессовом состоянии, необходимо постоянно пополнять его витаминами. Маис отлично подходит для этой роли.
Вконтакте
Кукуруза традиционно считается продуктом августа-сентября: её принято отваривать и подавать с солью или делать гриль. Обычно едят свежей, но в зимнюю пору для салатов мы используем покупную консервированную, которую также можно приготовить самостоятельно. Она является частым гостем вегетарианского стола, прекрасно сочетается со многими гарнирами и любима взрослыми и детьми, мужчинами и женщинами.
Сладковатый вкус домашней кукурузы способен вернуть к летним воспоминаниям в любом возрасте, ведь это самый популярный продукт на море и в деревне у бабушки, где пару соток огорода всегда отведены под “кочаны”. Мало кто знает, что золотые зернышки очень полезны, поэтому их можно есть при похудении, грудном вскармливании (гв), беременности и различных болезнях.
По действующему ГОСТу соотношение зерен и заливки строго регламентировано и выглядит как 60% к 40%. На банке должен присутствовать код страны, номер партии, а также нанесено обозначение даты производства.
Консервированная кукуруза на зиму
Это очень простой рецепт, и приготовить подобное блюдо сможет каждый. Для того чтобы получить вкусное лакомство, по технологической карте достаточно всего двух вещей: свежей кукурузы и маринада. Берите сахарные сорта, чтобы заготовка не получилась пресной. Если вы попробовали зернышки, а они по вкусу несладкие или просто никакие, то можете добавить сахар. Сколько класть? Будет достаточно одной чайной ложки.
Ингредиенты
Порций: – +
- кукуруза 1 кг
- вода 1.5 л
- сахар 6 ст. л.
- соль 2 ст. л.
На порцию
Калории: 133 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 1.9 г
Углеводы: 25 г
1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Стерилизация обязательна, если вы хотите, чтобы кукуруза простояла дольше (можно добавлять уксус или лимонную кислоту). Из указанного количества ингредиентов получится 4 полуторалитровых баночек вкуснейшей консервированной кукурузы, практически как по ГОСТу. После закатки переворачиваем банки вниз крышкой, плотно укутываем и дожидаемся остывания. Теперь их нужно перенести в подвал, погреб, кладовку или спрятать в холодильник.
В условиях правильной консервации и хранения заготовка смело простоит 12 месяцев, но не забывайте, что срок годности ограничен, поэтому мариновать и заготавливать большие объемы не рекомендуется.
Подают кукурузку охлажденной, вместе с мясом, рыбой или добавляют в пироги и салаты. Домашняя заготовка гораздо полезнее магазинной, поэтому обязательно сделайте несколько закруток, ведь в сентябре цены на этот продукт сильно падают.
Консервированная кукуруза: польза и вред
О золотистых зернах известно с давних времен – первые упоминания были обнаружены на территории нынешней Мексики. И если раньше плоды кукурузы достигали всего 5 сантиметров в длину, то теперь этот продукт изменился внешне, но сохранил состав.
Кукурузка считается очень калорийной, вот почему употреблять её стоит в ограниченных количествах. В рационе всего должно быть в меру, поэтому ничего не мешает вам баловать себя иногда этим злаком.
Витамин B, содержащийся в вареной кукурузе, отнюдь не просто малозначимая буква, он способен бороться с депрессиями и поднимать настроение. Еще не было выявлено ни одного продукта, по вкусу или запаху похожего на кукурузу, что отличает её от остальных злаков.
Важно: в консервированной кукурузе остается в несколько раз меньше полезных веществ, чем в вареной или сырой, поэтому врачи и диетологи советуют употреблять её свежей.
Польза этого злака неоспорима: огромное количество пищевых волокон, которые содержатся в нем, способны проходить через весь желудочно-кишечный тракт и очищать его словно жесткая мочалка.
Людям с атеросклерозом, сидячим образом жизни и предрасположенностью к болезням сердца рекомендуют употреблять кукурузу, ведь она вымывает вредный холестерин и защищает от него кровеносные артерии.
Несмотря на крайне обширный список «заслуг» кукурузы, в некоторых случаях она может причинить и вред. Злоупотреблять злаком не стоит людям с ожирением и при чрезмерной свертываемости крови.
Гликемический уровень кукурузы (ГИ) - 70, что гораздо выше нормы. Диабетикам стоит избегать этого продукта, так как он способен моментально поднять уровень сахара в крови, что может быть очень опасно. Если не представляете жизни без початков, то варите только свежие и добавляйте совсем немного в салаты и первые блюда, например, борщ.
Отказаться от употребления кукурузы придется аллергикам и людям с индивидуальной непереносимостью. Необходимые витамины, содержащиеся в злаковых, вполне может заменить морковь, в которой много еще и бета-каротинов, а также обычная овсянка и разнообразные отруби.
Свойства кукурузы зависят от того, молодая она или зрелая. Молочные початки могут слабить, а старые крепить и вызывать запор. Особый разговор - употребление продукта при диабете. Требования зависят от того, к какому типу относится заболевание. Статус "инсулинозависимый" полностью исключает возможность лакомиться вареными початками.
Даже здоровому человеку не стоит налегать на кукурузу поздним вечером, так как в вареном виде это тяжелый для желудка продукт, и ночью система с ним попросту не справится.
Консервированная кукуруза при похудении
Если худеть, то с умом, поэтому вы должны знать, что этот продукт далеко не диетический. Смотрите: в 100 граммах кукурузы содержится приблизительно 320 кКал, поэтому употреблять её нужно с умом. Да, она незаменима при очищении желудочно-кишечного тракта, но если вы придерживаетесь строгой малокалорийной диеты, то как видно из кбж, всего 100 грамм этого продукта будут составлять большую часть всей суточной нормы. Забота о фигуре включает в себя разнообразные продукты, поэтому кукурузу можно кушать, но понемногу, иначе будете полнеть.
Совет: если вы не привыкли считать калории и не умеете ограничивать себя в чём-то, то лучше обратите внимание на молодую кукурузу, которую можно есть сырой. Это не совсем привычно, но в недозревших злаковых содержится много витамина E, а риск, что вы будете поправляться, гораздо ниже.
Калорийность кукурузы консервированной десертной выше, чем свежей, так как там дополнительно содержится еще и сахар, а во время диеты бесполезно употреблять такое количество бессмысленных калорий. Чтобы не толстеть, ешьте только молодые початки, в которых гораздо больше витаминов. Как известно, цель любой диеты – получить максимум пользы от каждого продукта, поэтому лучше переключиться на более полезные овощи и фрукты, которые содержат клетчатку и волокна.
На ПП, чтобы не потолстеть, можно изредка готовить салаты из свежей кукурузы с оливковым маслом и овощами, которые хорошо разгоняют обмен веществ, а также улучшают настроение и иммунитет, ведь диета - это стресс для организма. Но если вы так любите кукурузу, что за ужин способны съесть десяток кочанов, лучше и не начинать.
Консервированная кукуруза при беременности и лактации
Беременная женщина должна настроиться на то, что ей нужно питаться за двоих и включать в рацион только полезные продукты. Как было замечено выше, кукуруза – это прекрасный антистресс, способный поднимать настроение и оказывать благотворное влияние на здоровье во время токсикоза.
Нельзя отказываться от кукурузы и после родов, так как большое количество клетчатки помогает быстро восстановить организм, устранить отеки и болезненное состояние. Если вас после беременности беспокоит лишний вес, то свое внимание лучше переключить на менее калорийные продукты.
При кормлении грудью все полезные вещества передаются ребенку вместе с материнским молоком. Необходимо не просто хорошо питаться, но и кушать самые витаминизированные продукты, которые будут способствовать усилению лактации. Младенец в этот период полностью полагается на вас, поэтому кормить его нужно только всем самым полезным, новорожденный малыш и его детский организм будут вам благодарны за такую поддержку.
Бета-каротин, содержащийся в кукурузе, улучшает зрение, а также благотворно влияет на рост ногтей и волос. Если вы искали панацею в этот непростой для женщины период, то ходить за дорогими лекарствами нет нужды, природа всё давно изобрела. Давать маленьким детям зернышки нельзя, так как ими легко подавиться.
Кукуруза при гастрите и язве
Очень актуальный вопрос среди всех людей, можно ли есть консервированную кукурузу при гастрите, язве и других подобных недугах? Слизистая желудка при данных заболеваниях очень нежная, поэтому вопрос употребления продукта с высоким содержанием грубой клетчатки игнорировать нельзя.
Когда состояние больного стабильно, не переходит в острую форму, иногда разрешается побаловать себя таким продуктом. Если опасаетесь за свое здоровье, то вареную кукурузу можно перебить в блендере до однородной массы. Такую кашу есть гораздо безопаснее.
Консервированная кукуруза содержит очень много рассола, а желудок при гастрите чувствителен к подобным примесям. Если не можете отказаться от злаковых, то обсудите ситуацию с лечащим врачом, и вы точно придете к компромиссу.
При язве желудка, заболеваниях печени и панкреатите употреблять в пищу кукурузу запрещено, так как она может вызвать осложнение и вздутие. При любых болезнях желудочно-кишечного тракта нужно быть осторожнее со своим рационом, поэтому предварительно консультируйтесь в больнице.
Витамины в консервированной кукурузе
Как было замечено выше, в процессе консервирования ценность продукта значительно падает. При сравнительно высокой калорийности такая кукуруза приносит очень мало пользы, поэтому лучше есть её вареной или свежей.
У кукурузы богатый и сложный химический состав. В ней содержатся витамины разных групп: A, B, C, E, K, H. Её польза неоспорима. Помимо этого, в злаковых очень много микроэлементов: железа, цинка, кальция, фосфора, калия, натрия и йода.
Но если кукуруза чем и может похвастаться, так это высоким содержанием клетчатки, которая просто необходима человеку для нормальной работы ЖКТ. Когда аллергия или болезни не позволяют употреблять злаковые, переключитесь на покупную клетчатку, способную помогать организму не хуже, чем свежие початки.
Кукуруза – это крайне полезный и калорийный продукт. Если вы любите её и не можете отказаться, кушайте, но в меру. Консервированная кукуруза не подходит для применения в качестве полноценного продукта рациона, но у нее есть свои преимущества. Ее можно добавлять в крабово-кукурузные салаты и пироги, чтобы порадовать себя и свой желудок, поэтому законсервируйте на зиму пару баночек. Все же, это гораздо лучше, чем покупать в магазине продукт неизвестного происхождения. Пользуйтесь нашими пошаговыми фото и видео, чтобы без труда закрывать вкусную закуску на зиму, удачи!
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
