Как сделать треску в духовке сочной. Треска в духовке - самые вкусные и оригинальные рецепты запеченной рыбы

Треска – благодаря вкусовым качествам является ценной промысловой рыбой. Ее мясо способно обеспечивать организм необходимыми полезными веществами, содержит достаточное количество легко усваиваемого белка. Это очень краткий перечень ее достоинств.

Если рассматривать каждый микроэлемент и всю пользу для организма, необходима другая статья, посвященная этой теме. Отмечу лишь, что в состав входят:

• Витамины А, Е и группы В.
• Микроэлементы: железо, цинк, селен, фтор, калий, йод и др.
• Ее необходимо включать в рацион людям, страдающим от артрита.
• Регулярное употребление является профилактикой инсульта, инфаркта, препятствует образованию тромбов, способствует восстановлению эластичности сосудов.
• Улучшает работу мозга.
• Способствует отличному самочувствию и здоровому виду кожи, волос.

Подготовка к запеканию

Запекание -- самый щадящий и полезный способ готовки трески, после отваривания и приготовления на пару. Менее хлопотный вариант: подготовил ингредиенты, и духовка сделает все остальное.

• Треска моется, очищается, отделяется филе и режется на порционные кусочки.
  Она имеет специфический запах, поэтому ее маринуют в специях: соли, перце, пряных травах, чесноке.
  Маринад можно разнообразить другими компонентами, например, соевым соусом.

Классический рецепт филе трески в духовке

Треска вкусный и ценный морепродукт, ее качества универсальны. Она прекрасно сочетается с крупами и овощами. Приготовление можно разнообразить, добавив ингредиенты для предпочтений всей семьи. Ниже предоставлен классический рецепт приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты

Порции: 4

• филе трески 500 г
• сок лимона 2 ст. л.
• чеснок 2 зуб.
• соль ¼ ч. л.
• масло растительное 2 ст. л.
• перец черный молотый по вкусу

На порцию

Калории: 79 ккал

Белки: 17.2 г

Жиры: 0.6 г

Углеводы: 0 г

35 мин. Видео-рецепт Печать

Тушку промыть, обсушить бумажными салфетками. Посолить, посыпать перцем.

В емкости перемешать сок лимона, растительное масло, и мелко нарубленный чеснок.

Смазать филе маринадом и оставить на час промариноваться.

Филе выложить в емкость, смазанную маслом, и запекать при 180 градусах около получаса.

СОВЕТ! Чтобы мясо не прикипело, воспользуйтесь маленькой хитростью – положите под тушку тоненькие кусочки лимона. Это облегчит снимание и придаст дополнительный аромат блюду.

Треска, запеченная в фольге с овощами

Технология приготовления предполагает пассеровку овощей.

Ингредиенты:

• Филе -- 0,5 кг;
• Баклажан;
• Морковь;
• Перец сладкий двух цветов;
• Кабачок;
• Два помидора;
• Соль;
• Масло для пассеровки – 30 г;
• Перец;
• Чеснок – несколько зубчиков.

Как готовить:

1. Очистить лук, морковь, вымыть овощи.
2. Треску посолить, посыпать перцем и оставить мариноваться пока готовятся овощи.
3. Овощи порезать на одинаковые по размеру кубики.
4. На масле обжарить лук, морковь.
5. Поочередно добавить баклажан, перец, кабачок, в самом конце помидоры.
6. Чеснок будет ароматнее, если его добавить в раскаленное масло перед обжаркой. Это придаст овощам особенный аромат, который передастся всему блюду. Чеснок в масле обжаривать несколько секунд, чтобы он не подгорел, а потом ввести овощи.
7. Фольгу смазать маслом, положить филе и сверху разместить тушеные овощи. Накрыть сверху бумагой и запекать при 180о около получаса.
8. Дать остыть, не открывая.

Сочная треска в сметане с сыром

Треска, запеченная в сметане, получится сочной, а аппетитная сырная корочка будет радовать глаз.

Ингредиенты:

• Треска – 0,6 кг;
• Сметана – 200 мл;
• Сыр – 100 г (можно и больше);
• Перец;
• Луковица;
• Масло для обжаривания – пара ложек;
• Сок половины лимона;
• Соль.

Приготовление:

1. Вымыть тушку, обсушить, используя бумажные полотенца и нарезать порционно.
2. Посолить, присыпать перцем и полить соком лимона. Оставить на полчаса мариноваться.
3. Очистить лук и нарезать в виде полуколец.
4. В разогретом масле обжарить кусочки трески, не доводя до полной готовности.
5. Порции положить в емкость для запекания.
6. Пассированный лук выложить на треску.
7. Сверху полить сметаной и присыпать тертым сыром.
8. Готовить при 180о около получаса.

Видео рецепт

Треска с картофелем и овощным маринадом

Универсальный гарнир – это картофель. Его можно приготовить отдельно, а можно запечь вместе с треской, тогда он пропитается овощным маринадом и ароматом трески. При желании можно добавить помидоры и сладкий перец.

Ингредиенты:

• Филе - 0,7 кг;
• Картофель -1 килограмм;
• Луковица;
• Морковь;
• Перец;
• Масло растительное для пассировки;
• Майонез - пачка (200 г);
• Соль;
• Зелень.

Приготовление:

1. Подготовить рыбу: промыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Посолить, посыпать перцем.
2. Очистить и вымыть картофель. Нарезать в виде колец. Посолить.
3. Очистить лук, морковь, мелко нарезать. В разогретую емкость налить масла и пассировать овощи.
4. Емкость для запекания смазать. На дно выложить картофель, следующим слоем рыбу, на нее тушеные овощи.
5. Майонезом полить овощи. При желании можно присыпать сыром.
6. Запекать при 180о 30-50 минут, в зависимости от готовности картофеля.
7. Перед употреблением украсить рубленой зеленью.

Калорийность запеченной трески

Калорийность свежей трески составляет 78 ккал, а запеченной по классическому рецепту – 90 ккал. Количество калорий варьируется в зависимости от дополнительных ингредиентов, входящих в состав. Сметана и сыр в зависимости от процента жирности могут существенно повысить калорийность. Главное, учесть: приготовленная в духовке рыба менее калорийна, чем жаренная.

• Рыба -- скоропортящийся продукт, если не получается приготовить в день приобретения, ее необходимо вымыть, просушить и замариновать. Или хотя бы посолить, поперчить и убрать в холодильник.
• В маринад добавить сок лимона, и готовое блюдо будет отличаться необычным вкусом и ароматом.
• При желании в маринад добавляется кефир или майонез.
• Треска имеет свойство быстро отдавать влагу, поэтому чтобы она не была сухой, ее запекают в фольге или под слоем овощей.
• Перед запеканием филе желательно смазать растительным маслом.
• Самый простой способ: замариновать рыбу и приготовить в кулинарном рукаве или емкости с крышкой.
• Сочетание разных специй могут кардинально поменять вкус блюда. Кулинары советуют использовать сочетания: «паприка и тимьян», «перец, мускат и кориандр», «перец, эстрагон и укроп».

Даже приготовленное по стандартному рецепту яство из треки, порадует и придется по вкусу всем членам семьи и гостям. При желании можно экспериментировать, добавляя новые компоненты. Благодаря этому может появиться новое блюдо, которое станет «изюминкой» праздничного стола и гордостью хозяйки.

Треска, запеченная с овощами в духовке одно из тех блюд, которые даже приготовленные в домашних условиях вполне на равных могут конкурировать с профессиональными изысканными яствами. Великолепный вкус и аромат настолько прекрасен, что невозможно не приготовить хоть раз такое кушанье.

В процессе приготовления немаловажную роль играют специи, благодаря которым Вы и получаете неповторимый вкус. При запекании трески с овощами в духовке чаще всего используется лимонный сок. Его можно заменить лимонным перцем.

Филе белой рыбы зачастую получается немного суховатым при спекании, поэтому лучше прибегнуть к помощи всевозможных соусов или маринадов. Так Вы получите более нежную, мягкую текстуру блюда.

Треска запекается в духовке довольно быстро, очень важно следить за временными рамками приготовления. Обычно термический процесс не длится более 20-25 минут при средней температуре 160-180 градусов.

Также стоит отметить, что запечённая треска с овощами в духовке вполне оправданно относится к диетическим блюдам. Средняя калорийность обычно не превышает 90-100 ккал на 100 грамм продукта.

Не стоит забывать о том, насколько богата рыба витаминами (фосфор, магний, йод), минералами и антиоксидантами.

Запеченная треска с овощами в духовке – рецепт с фото

Простейший пошаговый способ приготовления рыбки в духовке с сыром и овощами. Идеально подходит для тех, кто придерживается полезного питания или диеты. На 100 грамм всего 95 ккал, содержание белков, жиров, углеводов 8/5/4 соответственно. Ингредиенты:

• Филе трески – 650 грамм;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Томаты – 2 штуки;
• Сметана обезжиренная – 100 грамм;
• Чеснок – 3-4 дольки;
• Свежий укроп, петрушка;
• Сыр – 100 грамм;
• Соль, специи по вкусу.

Шаг 1. Одну из луковиц очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами, равномерно распределите по дну формы для запекания.

Шаг 2. Рыбу, промытую в холодной воде, нарезаем на небольшие кусочки, солим, перчим, выкладываем следующим слоем в емкость.

Шаг 3. Далее необходимо приготовить сметанный соус. Для этого смешайте сметану с измельченным чесноком и мелко нарубленной зеленью. Соус ложкой аккуратно распределите поверх рыбы.

Шаг 4. Томаты тоненько нарежьте кольцами, выложите следующим слоем.

Шаг 5. Вторую луковицу нарежьте кольцами (или полукольцами), разложите поверх помидор, согласно фото.

Каждый слой не забывайте по вкусу солить, перчить.

Шаг 6. Тертый на крупной терке сыр выкладывайте завершающим слоем.

Шаг 7. Запекайте блюдо в разогретом до 180-190 градусов духовом шкафу в течение 25 минут.

Брандада с картошкой и чесноком

Запекать филе трески с овощами в духовке можно разными способами, с разными соусами и специями. Один из наиболее удачных рецептов – картофельная запеканка с чесноком, рыбой, сметаной и зеленью..

• Филе трески – 400-500 грамм;
• Молоко – 2 стакана;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Картошка – 300-350 грамм;
• Сметана – 2 ст. ложки;
• Чеснок – 2 зубка;
• Растительное масло;
• Петрушка свежая;
• Перец горошком – 3-5 шт.;
• Соль;
• Гренки (для подачи).

Помытый и очищенный от шкурки картофель необходимо отварить в подсоленной воде до готовности. Затем слейте воду, разомните клубни в пюре.

В небольшой (желательно алюминиевой) кастрюле доведите молоко до кипения, добавьте 1 чайную ложку соли, пропущенный через пресс чеснок, лавр, горошки перца, треску, нарезанную небольшими кусочками. Дождитесь момента, когда молоко снова закипит, снимите кастрюльку с огня, оставьте в ней рыбу на 3-5 мин.

Переложите филе трески в глубокую тарелку, разомните вилкой. Затем соедините рыбу с картофельным пюре, и 100-150 мл молока из кастрюли. Помешивая массу, введите 3-4 столовые ложки растительного масла, мелко нарубленную зелень.

Стенки и дно емкости для запекания обмажьте изнутри небольшим кусочком сливочного масла, поместите в нее рыбную массу, смажьте поверхность сметаной.

Поместите форму с заготовкой в разогретую до 200 о С духовку на 15 мин. Подавать готовое блюдо необходимо с гренками.

Рыбные шашлычки в пряном маринаде

Слово «шашлык» у любого человека неизменно ассоциируется с мясом, но никак не с рыбой. Однако, филе трески, запеченное с овощами в духовке в виде шашлычков, получается невероятно вкусно. Особенно благодаря соусу со специями на основе натурального йогурта. Необходимые ингредиенты:

• Треска (филе) – 0,5 кг;
• Лук – 2 шт. (желательно маленькие по размеру);
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Шпажки бамбуковые.

Для маринада:

• Йогурт натуральный (без ароматических добавок) – 300 мл;
• Томат – 1 шт.;
• Лук – 1 головка;
• Чеснок – 2 дольки;
• Имбирь молотый – 0,5 ч. ложки;
• Кориандр молотый – 0,5 ч. ложки;
• Перец черный молотый, соль.

Для соуса:

• Йогурт натуральный – 250 мл;
• Огурец свежий – 1 шт.;
• Укроп свежий – маленький пучок.

Первый этап – приготовление маринада. Измельчите лук, томат, чеснок, смешайте с остальным ингредиентами из списка.

Второй этап – подготовка рыбы и овощей. Филе рыбы порежьте небольшими кусочками, замаринуйте, уберите в холод на полчаса.

Тем временем очистите репчатый лук, удалите плодоножку и семена перцев. Лучок нарежьте кольцами (как было сказано выше, лучше взять маленькие луковки, чтобы получить мелкие колечки), перец квадратными ломтиками соразмерно кусочкам рыбы.

Третий этап – делаем шашлычки. На бамбуковые шпажки поочередно нанизывайте кусочки трески, кольца лука, болгарский перец. Уложите палочки с заготовкой на противень для запекания с бортиками, готовьте в духовке при 190-200 градусах в течение 15 мин.

Этап четвертый – подача. Пока запекается блюдо, быстренько приготовим соус. Для этого огурец, натертый на крупной терке, смешайте с мелко нарубленным укропом и йогуртом. Готовые шашлычки подавайте с соусом и лимоном.

Диетическая рыба на овощной подушке

Треска, запеченная с овощами в духовке в фольге по данному рецепту, благоухает ароматами специй и влюбляет в себя даже самых искушенных гурманов. Низкокалорийное блюдо придется к столу даже тем, кто борется с лишним весом, но при этом хочет вкусно полакомиться без вреда для фигуры. Необходимый набор продуктов для приготовления 6 порций:

• Филе трески – 700 грамм;
• Перец болгарский (выбирайте небольшие плоды) – 3 шт., разных цветов;
• Цукини – 2 шт.;
• Цветная капуста – 1 кочан;
• Лук репчатый – 1-2 шт.;
• Чеснок – 4-5 долек;
• Масло оливковое – 70 мл;
• Томаты – 2-3 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Молотый перец, соль.

Сладкий перчик каждый разделите на 4 части, предварительно удалив плодоножки и семена, затем нарежьте крупными ломтиками.

Цукини и репчатый лук очистите, нашинкуйте полукольцами. Томаты нарежьте кубиками.

Цветную капусту тщательно промойте в холодной воде, разделите на соцветия.

В сковороде разогрейте немного оливкового масла, пропассеруйте в нем подготовленные овощи в течение 7-10 минут на среднем огне.

Рыбу порежьте на порционные куски, посолите, добавьте специи.

В форму с высоким бортиком переложите обжаренные овощи. По желанию посыпьте молотым черным перцем.

На овощную подушку укладывайте кусочки рыбы. Сбрызните содержимое соком лимона.

Плотно накрываем фольгой емкость с заготовкой, отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полчаса. По окончании указанного времени извлеките форму из духовки, но не раскрывайте ее еще несколько минут. Так рыба лучше пропитается ароматами специй и овощей. Треска с овощами в фольге готова, приятного аппетита.

Далее представлено видео, в котором подробно описан процесс запекания трески с овощами в духовке с грибами.

Из филе трески в духовке можно сделать массу полезных и вкусных блюд. Этот продукт не нужно разделывать, готовится он быстро, что облегчает работу хозяйки на кухне. Немного суховатая треска при правильном приготовлении становится нежной и сочной.

Нежная рыбка под ароматной румяной сырной корочкой будет уместно смотреться на любом праздничном столе. Приготовленная таким образом треска сохраняет все ценные вещества.

Потребуется:

• 600 г филе трески;
• 2 средние луковицы;
• 150 г голландского сыра;
• 2 г смеси кориандра, аниса и майорана;
• 3 г соли.

Рецепт пошагово.

1. Треску споласкивают прохладной водой и обсушивают на бумажных салфетках.
2. Рыбу нарезают крупными кусками, плотно укладывают в форму для запекания, посыпают солью и пряностями.
3. Луковицы режут полуколечками и раскладывают поверх трески.
4. Содержимое формы посыпают натертым сыром.
5. Филе трески под сыром помещают прогретую до 190°С духовку и готовят около 35 минут до зарумянивания корочки.

Совет: треску всегда надо ставить в горячую духовку, чтобы под образовавшейся корочкой сохранился природный сок, и блюдо не получилось суховатым.

Рецепт приготовления в фольге

Блюдо выглядит очень эффектно, поэтому подходит для торжественных случаев.

Список компонентов:

• 1 кг филе трески;
• 1 чесночный зубчик;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 1 репчатый лук;
• 20 мл постного масла;
• соль, черный перчик по вкусу.

Этапы готовки.

1. Рыбу моют, высушивают.
2. Подготовленное филе натирают смесью чеснока, перца и соли.
3. Яблоко режут тонкими пластинами.
4. Лук мелко шинкуют и обжаривают в масле на сковороде до прозрачности.
5. Из фольги формируют конвертик, выкладывают в нее порцию смеси яблока и лука, сверху помещают рыбу и снова яблочно-луковую массу. Фольгу тщательно заворачивают, чтобы не вытекал образующийся сок.
6. Блюдо запекают при 190°С 40 минут.

Филе трески в сырном кляре

По этому рецепту можно приготовить филе трески в виде аппетитных палочек в хрустящей корочке. Рыба трижды панируется и окунается в кляр, благодаря чему сохраняет все соки и полезные элементы.

Требуемые компоненты:

• 700 г рыбного филе;
• 2 яйца;
• 80 г сухарей для панировки;
• 180 г твердого сыра;
• 80 г пшеничной муки;
• 20 мл постного масла;
• соль;
• смесь пряных трав для рыбы.

Технология приготовления.

1. Филе делят на несколько брусочков.
2. Для кляра соединяют яйца, специи и соль. Тщательно взбивают венчиком.
3. Измельченный на крупной терке сыр смешивают с панировочными сухарями.
4. Каждый брусочек трески обваливают в муке, затем погружают в яичную смесь и опускают в сырную панировку.
5. Противень промазывают маслом, выкладывают на него рыбу и запекают на протяжении получаса при 220°С.

Запеканка с рыбой и картофелем

При запекании в духовке из трески выделяется много сока. «Подушка» из картошки поглощает его, и получается ароматный сытный гарнир к рыбной закуске.

Понадобится:

• 1 кг картофельных клубней;
• 600 г рыбного филе;
• 2 головки лука;
• 100 г нежирного майонеза;
• 2 г сушеного базилика;
• 5 г соли;
• 15 г листьев свежей петрушки;
• 60 мл подсолнечного масла.

Шаги приготовления.

1. Картошку чистят, нарезают средними по толщине кружочками и отваривают в подсоленной воде в течение 10 минут.
2. Треску нарезают кусочками шириной 2 см.
3. Кусочки рыбы заливают майонезом, солят и оставляют для маринования на 15 минут.
4. Лук нарезают полуколечками и пассеруют в двух ложках масла до полного размягчения.
5. Оставшимся маслом смазывают противень. На него укладывают часть картофеля, сверху - обжаренный лук, затем размещают промариновавшуюся треску. Далее вновь кладут картошку.
6. Противень ставят в разогретую до 200°С духовку на 40 минут.
7. За 5 минут до конца запекания филе трески с картошкой в духовке посыпают мелко нарубленной петрушкой.

Рыбные котлеты

Классический рецепт позволяет очень быстро запечь вкусные полезные котлетки из трески на обед или ужин.

Список компонентов:

• 800 г филе;
• 1 яйцо;
• 100 г сладко-сливочного масла;
• 40 г пшеничной муки;
• по 3 г соли и молотого перчика;
• 150 г панировочных сухарей.

Процесс приготовления.

1. Чистое филе трески прокручивают в мясорубке.
2. В фарш вбивают яйцо, добавляют размягченное при комнатной температуре масло. По ложке вводят просеянную муку.
3. Состав солят, перчат, тщательно размешивают.
4. Руками из фарша формируют котлетки.
5. Полуфабрикаты обваливают в сухарях и выкладывают на противень с пергаментом.
6. Готовят в течение получаса при 180 градусах.

Как приготовить с овощным маринадом?

Треска отлично сочетается с различными овощами. Запеченная с морковью и луком рыба - вкусная и полезная закуска для разнообразия рациона.

Состав:

• 500 г филе трески;
• 1 небольшой лук;
• пол-лимона;
• 1 небольшая морковь;
• 10 мл уксуса;
• 20 мл подсолнечного масла;
• соль;
• пряности для рыбы.

Пошаговый рецепт.

1. Очищенные овощи мелко рубят, заливают уксусом и солят. Оставляют на 20 минут.
2. Филе делят на большие куски, поливают маслом и выжатым из лимона соком, натирают смесью приправ.
3. На противне с пекарской бумагой раскладывают половину маринованного лука с морковью.
4. Далее размещают рыбу.
5. Сверху - вновь овощи.
6. Блюдо поливают остатками маринада.
7. Противень накрывают фольгой и ставят в духовку, разогретую до 180°С, на 15 минут.
8. Затем фольгу раскрывают, температуру в духовом шкафу увеличивают до 200°С и готовят филе трески с овощами еще 7 минут.

В сметане с луком

Треска под сметанным соусом получается очень сочной и нежной. Сметану нужно использовать строго по рецепту: если переборщить с этим компонентом, блюдо выйдет водянистым.

Понадобится:

• 450 г трескового филе;
• 100 г сметаны средней жирности;
• четверть лимона;
• сушеный розмарин;
• черный молотый перец;
• соль;
• 15 мл оливкового масла.

Способ приготовления.

1. Вымытое и сухое филе смачивают лимонным соком и маслом, затем солят, перчат и оставляют под пищевой пленкой на 30 минут.
2. Лист из духовки застилают пергаментом, на него укладывают рыбу, приправляют розмарином.
3. Треску покрывают сметанным слоем.
4. Рыбу выпекают при 190°С около 20 минут. После этого блюдо держат в выключенной духовке еще 15 минут, чтобы сметанная заправка полностью пропитала треску.

Стейк из филе трески

По этому рецепту получается очень вкусное низкокалорийное стильно оформленное блюдо. Промаринованное в пряностях и горчице белое мясо рыбы становится невероятно нежным, сочным, ароматным.

Потребуется:

• 800 г рыбного филе;
• 1 крупный лук;
• 1 лимон;
• смесь прованских трав;
• 20 г горчицы;
• 20 мл соевого соуса;
• 30 мл оливкового масла;
• 5 г сахарного песка;
• 2 г соли.

Этапы приготовления.

1. Для маринада смешивают горчицу, выжатый из цитруса сок, сахар, соль, масло, соевый соус.
2. Треску нарезают средними кусочками и заливают приготовленным соусом. Перемешивают, накрывают крышкой и убирают в холодильник на час.
3. Форму немного смазывают маслом.
4. На дно укладывают лук колечками, сверху помещают замаринованные стейки, все заливают остатками соуса и посыпают пряными травами.
5. Блюдо готовят при 180°С 35 минут.
6. Далее форму накрывают фольгой и запекают еще на протяжении 10 минут.

Как запечь стейк трески? Приготовить стейк трески в духовке сможет даже не слишком опытная хозяйка. Эта полезная, но слегка суховатая рыба нуждается в сопровождении ингредиентов, которые сделают ее более сочной, а вкусу добавят яркости.

Рецепты бывают разные. Треску можно запечь под соусом или приготовить в фольге, оба варианта гарантируют сбалансированный вкус и нежную консистенцию блюда.

Среди рыбного разнообразия треска всегда занимала особое место. Белое плотное мясо отличается высокой питательностью и низким содержанием жиров, рыба имеет нейтральный вкус, отлично гармонирующий с любыми ингредиентами: солеными, кислыми, пряными или острыми.

Эта рыба очень легко усваивается организмом, что позволяет рекомендовать треску для детского и диетического питания. Повара ресторанов с удовольствием экспериментируют, изобретая новые и интересные рецепты из трески.

Для домашней кулинарии лучше всего использовать готовые стейки из филе, очищенные от костей. Как приготовить стейк из трески правильно? Важно следить, чтобы рыба не пересыхала, иначе она будет жесткой и безвкусной. Поэтому в духовке треску готовят под крышкой или заворачивают в фольгу. Специалисты предлагают разные рецепты.

Стейки можно обжарить для образования румяной корочки, а затем довести до готовности в разогретой печи. Для большей сочности можно приготовить соус на основе томатного сока, рыбного бульона, масла или сливок. Получившейся смесью заливают рыбу перед приготовлением или подают соус отдельно и поливают им блюдо уже на тарелке.

Необычные рецепты: треска с эстрагоновым соусом

Это блюдо в средиземноморском стиле отличается насыщенным, слегка пряным вкусом. Треску в соусе можно подать с молодой картошкой, слегка обжаренной в сливочном масле. Неплохим сопровождением будет и салат из свежих овощей: томатов, огурцов, сладкого перца.

• 1 кг очищенной и разделанной на стейки трески;
• 0,5 стакана сухого белого вина;
• 4 веточки свежего эстрагона (тархуна);
• 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 4 ст. ложки сухарей из белого хлеба, предварительно растолченных;
• соль, черный перец.

Приготовление:

1. Филе семги нужно промыть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем. В толстостенной сковороде разогревается 1 ст. ложка сливочного масла, затем выкладывается подсоленная и поперченная рыба, предварительно промытый и просушенный эстрагон. Все заливается вином.
2. Сковороду нужно закрыть крышкой и поместить в разогретую духовку на четверть часа. После этого блюдо равномерно посыпается толчеными сухарями и оставляется в духовке еще на 10 минут. Чтобы треска покрылась золотистой хрустящей корочкой, перед тем, как вынуть ее из печи, можно включить гриль на 1-2 минуты.

Как приготовить стейк трески в фольге: простые рецепты

Приятным тонким вкусом отличается рыба, приготовленная в фольге. Оригинальные нюансы добавит предварительно обжаренный лук, а соус, на основе сливочного масла и лимонного сока, придаст блюду завершенность. Приготовленную таким образом треску подают с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Хорошим сопровождением станет бокал хорошо охлажденного белого вина.

• 750 г филе трески, разделанного на стейки среднего размера;
• 1 маленькая луковица;
• пучок зелени петрушки;
• 1 лимон;
• 100 г сливочного масла;
• соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Лук мелко режется и обжаривается на разогретом сливочном масле до золотистого цвета. Важно не давать луку темнеть, иначе блюдо приобретет горьковатый вкус.
2. Фольга разрезается на квадраты, в центр каждого укладывается стейк трески, предварительно промытый, обсушенный и натертый смесью соли и черного молотого перцы.Каждый кусок сбрызгивается маслом, оставшимся в сковороде.
3. Поверх равномерно раскладывается обжаренный лук. Свертки с треской заворачиваются так, чтобы сок не вытекал, а затем выкладываются на противень. Блюдо готовится 20-25 минут в предварительно разогретой духовке.

В отдельной посуде смешивается растопленное сливочное масло, рыбный бульон, сок лимона и мелко нарезанная зелень петрушки. Соус можно взбить блендером, он должен слегка помутнеть. Стейки трески раскладываются по подогретым тарелкам, поливаются масляно-лимонным соусом и подаются немедленно.

Треска с томатами

Треску в фольге можно приготовить и иначе. Необходимую пикантность блюду придадут свежие помидоры. Лучше всего выбрать спелые овощи мясистых сортов с насыщенным сладковато-кислым вкусом.

Для приготовления понадобится:

• 4 крупных стейка трески;
• 2 спелых помидора среднего размера;
• 100 г моцареллы;
• морская соль;
• свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Промытые, обсушенные и натертые морской солью стейки выкладываются на квадраты фольги. Помидоры и моцарелла нарезаются толстыми кружками. На каждый стейк выкладывается моцерелла и накрывается кружочками помидоров.
2. Свертки со стейками размещаются на противне и запекаются в разогретой духовке около 20 минут. Затем свертки разворачиваются и противень ставится в духовку еще на 5 минут
3. Готовые порции осторожно высвобождаются из фольги, раскладываются на подогретых тарелках и посыпаются свежемолотым черным перцем. Каждую порцию можно украсить листками свежего базилика. Отдельно подаются тосты из белого хлеба, обжаренные в сливочном масле.

Как запечь стейк из трески с картофелем

Очень вкусное блюдо для семейного ужина - стейки трески на картофельной подушке. Оригинальные нюансы добавят оливки и зелень. Классические средиземноморские рецепты подразумевают использование базилика, но его можно заменить розмарином, тимьяном или зеленью петрушки.

Для приготовления блюда понадобится:

• стейки трески (общий вес около 1 кг);
• 1 кг картофеля;
• горсть маслин без косточки;
• 3 красные луковицы среднего размера;
• бальзамический уксус;
• оливковое масло;
• 0,5 лимона;
• несколько веточек свежего базилика;
• соль;
• свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Картофель тщательно моется щеткой, чистится и режется крупными кубиками, затем корнеплоды отвариваются до полуготовности в подсоленном кипятке и откидываются на дуршлаг.
2. Мелко нарезанный лук обжаривается в разогретом оливковом масле до золотистого цвета. К луку нужно добавить маслины без косточек, порезанные колечками, соль, свежемолотый черный перец и небольшое количество бальзамического уксуса. Затем в смесь выкладывается картофель, аккуратно перемешивается.
3. Большую жаропрочную форму нужно смазать маслом и равномерно распределить по дну картофельно-луковую смесь. Поверх равномерно раскладываются стейки трески, посыпаются солью, перцем и измельченным базиликом.
4. Каждый кусок слегка сбрызгивается свежевыжатым лимонным соком. Блюдо запекается в хорошо нагретой духовке около 25 минут, подается с зеленым салатом, заправленным оливковым маслом и лимонным соком.

А, давайте приготовим на ужин рыбку? Сегодня, я хочу предложить Вам потрясающий рецепт – треска, запеченная в духовке. Причем не один рецепт, а сразу четыре рецепта на выбор. С их помощью, треску Вы, легко запечете в духовке с картошкой, с овощами, с помидорами и сыром в фольге, без особых кулинарных навыков. Треска всегда получается удачной, сочной, и нежной.

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Поскольку треска — рыба очень вкусная и полезная, то рецептов ее приготовления существует огромное количество. И блюда из нее, всегда получаются вкусными, сытными, и низкокалорийными. А еще, что важно, в треске почти нет костей, поэтому все, что приготовите, без всяких опасений можно давать детям. И готовится треска быстро, минут двадцать на подготовку продуктов, а все остальное за Вас сделает духовка.

Итак, вкусные рецепты с фото Вам в помощь, остается только приготовить, поэтому не будем медлить, посмотрим, что нам для этого понадобится, и приступаем…

Треска, запеченная в духовке рецепты

Треска, запеченная в духовке с овощами

Пожалуй, начнем с простейшего – треска, запеченная в духовке в фольге вместе с овощным гарниром. Такой способ приготовления сделает мясистую рыбку с белоснежным мясом потрясающе сочной. К тому же рецепт универсален, и в зависимости от того, что присутствует у Вас в холодильнике всегда можно экспериментировать с овощами и их количеством. К примеру, заменять перец тертой морковью, а свежие помидоры томатным соком.

Используемые продукты:

• Треска – 2 шт.
• Свежие помидоры – 2 шт.
• Одна большая луковица.
• Свежий болгарский перец.

Соус:

• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Сок лимона.
• Масло (подсолнечное) – 2 ст. л.
• Соль, перец.

Как приготовить треску, запеченную в духовке с овощами:

Сейчас Вы убедитесь, что приготовить полезную вкусную рыбу действительно совершенно просто и быстро. Итак, целую рыбу хорошенько моем, отрезаем плавники и хвост.

Нарезаем ее порционными кусочками. А также можно использовать в этом рецепте филе трески. Если честно, то в первоначальном рецепте необходимо было использовать именно его. Но рыбка у меня была целая, и я поленилась ее разделывать. Решила просто порезать и приготовить кусочками, и затем, не разочаровалась в этом. Вот теперь делюсь с Вами, как можно упростить рецепт.

Теперь сделаем соус, который напитает треску приятным вкусом. Масло смешиваем с выдавленным соком лимона (1 ст. л.), чесноком, давленным через чесночницу, солью и перцем по вкусу. Конечно, можете добавить любые рыбные приправы, но не переусердствуйте, треска довольно вкусная рыба, а излишние специи забьют этот вкус своими ароматами.

Подготавливаем овощи. Помидоры режем дольками, очищенный лук полукольцами, болгарский перец соломкой. Выстилаем форму фольгой, и выкладываем в нее овощи слоями: лук, перец, помидоры. Сверху овощной подушки выкладываем кусочки трески, поливаем соусом.

Накрываем форму фольгой. Ставим в духовку (200 °C) на 25 минут. Затем фольгу снимаем, и опять ставим в духовку до образования желаемой румяной корочки. Вот и все, видите как все просто, и треска, запеченная в духовке с овощами готова.

Выкладываем овощи на тарелочку, рядом кладем кусочек рыбы, и пробуем.

Получилось отменное рыбное блюдо, которое запросто можно кушать на ужин даже тем, кто переживаем за свою фигуру.

Треска, запеченная в духовке со сметаной и сыром

Треска, запеченная в духовке со сметаной и сыром – тоже отличный вариант приготовления этой рыбы. Сметана делает рыбное мясо более жирным и сочным, а сырная корочка, которая образуется во время готовки, запечатывает образовавшийся сок, и не дает ему испариться. В результате получится красивейшее вкусное блюдо, которое и к праздничному столу можно спокойно подать.

Используемые продукты:

• Филе трески – 500 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Любой сыр – 100 гр.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Горчица (французская) – 2 ст. л.
• Перец, соль.

Как приготовить треску, запеченную в духовке со сметаной и сыром:

Еще хочу отметить, это рецепт хорош еще тем, что филе трески можно использовать и замороженное в виде пластов разрезанных, на квадраты или прямоугольники, даже не размораживая. Чтобы Вы в этом убедились, давайте сейчас из такого и приготовим. Берем замороженные кусочки, укладываем в смазанную маслом форму.

Солим, перчим, обмазываем соком лимона, переворачиваем и повторяем действия.

В натертый на мелкой терке сыр добавляем сметану, зернистую горчицу, соль, перец, и тщательно размешиваем.

Подготовленную сырную массу равномерно распределяем по рыбе, и ставим в духовку (200 °C) на 40 минут. Не правда ли, как все просто? А какой результат, через сорок минут увидите.

Время вышло, посмотрите, сыр расплавился, зарумянился.

Все, треска, запеченная в духовке со сметаной и сыром готова.

Даем блюду немного остыть, а потом можно резать и подавать к столу. Обязательно попробуйте – это очень вкусно!

Запеченная треска в духовке с картошкой и грибами

А сейчас хочу предложить Вам замечательный тандем – запеченная треска в духовке с картошкой и грибами. Нежнейшая рыбка, пропитанная грибным соусом, и картошечка с золотистой сырной корочкой. Вкуснотище!

Используемые продукты:

• Филе трески – 500 гр.
• Сыр (средней твердости) – 150 гр.
• Штук пять картофелин.
• Немного сливочного масла.
• Для панировки мука.
• Масло подсолнечное для обжарки рыбы.
• Щепотка соли.
• Петрушка.

Для грибного соуса:

• Один стакан сухих грибов.
• Половинка большой луковицы.
• Полстакана сметаны.
• Мука – 2 ст. л.
• Масло растительное для жарки грибов.
• Сливочное масло – 30 гр.

Как приготовить запеченную треску в духовке с грибами:

В данном рецепте неважно, какие грибы используются сухие или свежие, подойдут любые. Сейчас я расскажу, как приготовить треску, запеченную в духовке с сухими грибами. А как сделать со свежими? Вы сами поймете.

Первым делом поставим вариться грибы. Наливаем в кастрюльку пол-литра воды, ставим на огонь, кладем грибы. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума, и варим 10-15 минут. Затем откидываем отварные грибы на сито, и промываем холодной водой, чтобы избавиться от песка, который, возможно, остался. Бульон не выливаем. Измельчаем грибы, я мелко режу, а Вы как хотите, так и режьте.

Очищенный лук режем полукольцами. Наливаем в сковороду подсолнечное масло, добавляем кусочек масла сливочного. Когда оно растает, и сковородка хорошо разогреется, кладем подготовленный лук жариться. Минут через пять, когда лук станет золотистого цвета, добавляем к нему грибы, солим по вкусу, перемешиваем. Обжариваем примерно минут семь.

Затем, по всей поверхности равномерно посыпаем грибы мукой, перемешиваем. Это делается для того, чтобы соус немного загустел. Постоянно мешаем, чтобы не образовались мучные комочки, даем муке прогреться около трех минут.

Далее, аккуратненько ложечкой вливаем грибной бульон в сковородку, чтобы не взболтать песок, который возможно остался при варке грибов и осел на дно посуды. Затем добавляем сметану. Все хорошенько размешиваем, и, буквально минуты через три, соус будет готов.

Рыбное филе режем кусочками размером приблизительно 4 см, солим, посыпаем чуточку сахаром, и отставляем. А пока, чистим картошку, нарезаем колечками, заливаем водой. Тем временем, чтобы треска, запеченная в духовке, получилась еще вкусней, кусочки рыбы обмакиваем в муке, и обжариваем на раскаленной сковороде со сливочным и подсолнечным маслом, но не до готовности, а только до золотистой корочки.

Такая быстрая обжарка, запечатывает образовавшийся сок в рыбе, а в духовке она дойдет до полной готовности. Когда все подготовлено, остается только собрать все составляющие в одно целое. По дну формы распределяем немного грибного соуса, а затем выкладываем слоями картофель и обжаренную рыбу.

Посыпаем тертым сыром немного, и петрушкой. Конечно, можно добавить и другую зелень, но петрушка к треске подходит больше всего. Сверху выкладываем половину соуса из грибов, и последним слоем кладем картошку, которую равномерно заливаем оставшимся соусом, и посыпаем сыром.

Ну, а теперь отправляем в духовку (200 °C) на 25 – 35 минут. Время зависит от Вашей духовки. Если хотите ускорить приготовление, то можно предварительно отварить картофель, но из сырой картошки получается намного вкусней.

Давайте посмотрим, готово ли блюдо?

Сыр хорошо расплавился, стал золотистого цвета, проверяем картошечку. Вилкой или ножом прокалываем внутрь сквозь сырную корочку и верхний слой картошки, если проходит мягко, значит треска, запеченная в духовке с картошкой готова. Можно накрывать, и звать всех, за стол. Приятного аппетита!

Треска, запеченная в духовке с помидорами по-гречески

Треска, запеченная в духовке с помидорами, в греческом исполнении – это идеальное сочетание свежих томатов и мягкой, нежной рыбки. Рыбное мясо, пропитанное соком из свежих томатов невероятно вкусное и такое аппетитное. Не зря же славятся греки своим умением готовить морепродукты.

Используемые продукты:

• Треска, лучше филе – 500 гр.
• Средние томаты – 4 шт.
• Два зубчика чеснока.
• Сухари панировочные – 40 гр.
• Томатный сок – 100 гр.
• Половинка лимона (сок).
• Оливковое масло – 50 мл (можно и подсолнечное).
• Соль, перец, зелень.

Как приготовить треску, запеченную по-гречески:

Все довольно просто и быстро, в этом Вы сейчас убедитесь. Рыбное филе нарезаем прямоугольными кусочками, солим, перчим с каждой стороны, и поливаем соком лимона. Измельчаем зелень. Помидоры режем кубиками не слишком большого размера, и делим на части. Три резаных помидора в одну емкость, и один помидор в другую.

В каждую часть томатов добавляем тертый чеснок, рубленую зелень, и масло, соответственно деля не на равные части. Обе части солим, перчим по вкусу, большую часть помидоров размешиваем, и отставляем в сторонку, она готова. В меньшую часть добавляем томатный сок, и панировочные сухари, и тоже перемешиваем.

Теперь можно формировать рыбное блюдо. Из большой миски перекладываем смесь из овощей на дно формы, и распределяем ее равномерно. Поверх укладываем кусочки рыбы, а затем ровным слоем смесь из томатов и сухарей. Запекаем в духовке (200 °C) 35 минут.

Время вышло, достаем ароматное красивое блюдо. Треска, запеченная в духовке с помидорами готова! Благодаря добавлению сухарей сверху получилась хрустящая корочка. А рыбка – пальчики проглотишь!

Зная такие вкусные рецепты с фото, приготовить по ним можно не только треску, но и любую другую рыбу. Главное, один раз приготовьте, а в дальнейшем фантазируйте в составе продуктов на свое усмотрение. Приятного аппетита!