Приготовить вкуснейшее ягодное или фруктовое желе в домашних условиях вовсе не трудно. Мало того, времени на приготовление десерта тратится совсем немного. Обычно любому виду желе требуется всего лишь 50-60 минут, чтобы застыть. Лучше всего готовить данное блюдо вечером, а утром, достав из холодильника готовое застывшее лакомство, можно уже наслаждаться его потрясающим вкусом!
Рецепт №1 – желе из вишневого сока с желатином
Список продуктов:
- 3-4 стакана вишневого сока
- 25-30 г желатина
- специи по вкусу (мускатный орех или корица)
- ягоды вишни (по желанию)
Как приготовить:
- В летнее время лучше всего готовить десерт, используя свежие ягоды вишни, однако в другие времена года можно заменить их на 100%-ный вишневый сок, продающийся в пакетах «тетра пак». Итак, нам понадобятся несколько стаканов сока. Один из них выливаем в глубокую чашку и добавляем в сок желатин. Ждем, когда он (желатин) начнет набухать. Обычно достаточно 5-7 минут.
- Заливаем остальным соком, переливаем все в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим до кипящего состояния, не забывая все время помешивать, пока не растворится полностью желатин.
- После того, как сок остынет, разливаем его в специальные формочки и ставим в холодильник на 3-4 часа, а лучше — на ночь. Подавать десерт можно со специями и вишневыми ягодами.
Рецепт №2 – желе из виноградного сока с грушами
Ингредиенты:
- Виноградный сок – пол-литра
- Желатин – 3 столовые ложки
- Сахар-песок – 80-100 г
- Вода – 1,5-2 стакана
- Твердые груши – 3 шт.
- Виноград – для украшения.
Как приготовить:
- Подогрейте воду, а затем добавьте в нее сахар и доведите до кипящего состояния.
- Пока вода будет нагреваться, промойте и очистите груши от кожицы и сердцевины, нарежьте на небольшие куски и добавьте в кастрюлю с водой и сахаром, проварите фрукты, пока они не станут мягкими.
- Виноградный сок также подогрейте (но не доводите до кипения!) и добавьте в него желатин, помешивайте до полного растворения.
- Соедините все продукты и разлейте по формочкам. Дождитесь, пока десерт остынет, и лишь затем поставьте формы в холодильник на несколько часов. Украсьте виноградом.
Желе из сока – очень простой в приготовлении и одновременно изысканный десерт, который наверняка понравится всем любителям сладкого. Приятного аппетита!
Рецепт желе из сока – это просто находка для тех, кто хочет побаловать вкусным десертом своих детей.
Ингредиенты для желе:
- cок гранатовый – 2-3 стакана
- cок персиковый – 2-3 стакана (на самом деле, можно использовать любой сок)
- желатин – 2 пачки
- сахар – по вкусу.
Пропорции для желе: для приготовления не слишком крутого, «дрожащего» желе следует положить 20 г. желатина на 1 литр жидкости. Для приготовления плотного желе, которое можно резать ножом, нужно положить примерно 50-60 гр. желатина на 1 литр жидкости.
Как приготовить желе из сока:
1) Желатин бывает обычный и быстрорастворимый. Желе из гранатового сока мы приготовим при помощи быстрорастворимого желатина, а для желе из персикового сока возьмем обычный желатин. Обратите внимание – на каждой пачке желатина написан способ его приготовления.
Вылейте гранатовый сок в кастрюлю.
2) Всыпьте сахар. Гранатовый сок имеет горьковатый вкус, поэтому и сахара нужно положить побольше, чтобы желе получилось сладким, а не терпким. Немного разогрейте сок и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.
3) Постоянно помешивая, добавьте в сок быстрорастворимый желатин. Тщательно перемешайте, чтобы желатин растворился в соке без комочков.
4) Снова немного нагрейте сок с сахаром и желатином на плите и можно разливать его по формам. Готовое желе можно кушать в креманке, а можно аккуратно вынуть желе из формы и подавать его на блюдце. Для того, чтобы желе выглядело более волшебным, украсьте дно формы кусочками фруктов и ягодами.
5) Позже, вынув желе из формы, ваше украшение будет уже не снизу, а сверху. Детям понравится. Однако здесь есть тонкость. Узор из кусочков фруктов и ягод следует заливать буквально по одной ложечке сока и каждый раз ставить в холодильник для застывания. Если вы сразу зальёте форму для желе соком, тогда ваши украшения расплывутся внутри желе в хаотичном порядке.
Для желе из персикового сока мы возьмем обычный желатин. С ним нужно немного повозиться. Сначала нужно залить желатин холодной кипяченой водой для набухания. Это занимает в среднем от 40 минут до 1 часа (точное время читайте на упаковке).
6) После того, как желатин набух, нужно его процедить (при помощи сита или обычной марли).
7) Выливаем персиковый сок в кастрюлю, добавляем в него сахар и растворенный желатин.
Отправляем на огонь и разогреваем наше будущее желе. После этого его можно разливать по формам и отправлять в холодильник для застывания.
Обратите внимание – ставить желе нужно именно в прохладное место (в холодильник), а не в морозильник.
Через несколько часов вкусное желе готово. Украшайте его и подавайте на стол. А чтобы выложить желе из формы, нужно несколько подержать форму в емкости с горячей водой.
Желе из сока с желатином — это популярный десерт, который обладает великолепным вкусом, к тому же он полезен, поскольку, в отличие от магазинных вариантов, не содержит красителей и пищевых добавок. Приготовить желе из сока или нектара на своей кухне просто, но чтобы лакомство получилось действительно вкусным, в процессе приготовления надо придерживаться некоторых несложных, но важных правил.
Не нужно использовать для приготовления желе алюминиевую посуду, так как масса потеряет прозрачность и приобретет вкус металла.
Для улучшения вкусовых качеств можно добавить в блюдо пережженный сахар или нектар экзотических фруктов.
Если желе готовится только для взрослых, в него можно добавить немного столового вина.
Десерт для полной готовности надо поставить в холодильник на полку, но не в морозильную камеру.
Рецепт желе из сока. Для того чтобы приготовить блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 л фруктового нектара;
- 4 ст. л. гранулированного желатина;
- нектар из половинки лимона или другого экзотического фрукта;
- 2 веточки мяты;
- 100 г сахара;
- 0,5 л воды.
Если все компоненты приготовлены, можно рассмотреть, как сделать желе из сока.
Этапы приготовления
В стакан нужно высыпать гранулированный желатин и залить его теплым нектаром. Смесь надо подогреть в течение 1 минуты в микроволновой печке. Полученную массу тщательно перемешайте и на 30-35 минут оставьте в покое. За это время желатин должен полностью набухнуть.
Фруктовый сок надо перемешать с лимонным.Сюда же можно добавить мелко нарезанную лимонную цедру и измельченные листья мяты. После этого необходимо смешать теплую смесь с набухшим желатином и процедить массу через мелкое сито. Последний этап — это разлить массу по креманкам поместить в холодильник до полного остывания десерта.
Если желе из сока понравилось, а его приготовление не утомило, можно приготовить не менее вкусное лакомство — домашний мармелад.
Для того чтобы мармелад был не слишком концентрированным, в процессе приготовления в сок можно добавить немного воды. Чтобы приготовить мармелад из сока в домашних условиях, понадобятся следующие компоненты:
- 1 стакан нектара;
- 30 г гранулированного желатина;
- 300 г сахара;
- 100 мл воды (если используется натуральный сок).
Свежий сок надо подогреть до комнатной температуры и высыпать в него желатин. Полученную смесь нужно оставить на 30 минут. За это время желатин с соком набухнет, растворится и станет однородной массой.
После этого готовим сироп. В небольшую кастрюльку нужно высыпать сахар, добавить воду и тщательно перемешать. Далее поставить на медленный огонь и довести до кипения. Сладкий сироп надо немного проварить до полного растворения сахара. Затем сняв с огня, добавить сок с желатином, быстро размешивая жидкость до получения однородной массы.
Теплый сироп процеживается через мелкое сито, разливается в заранее приготовленные формочки и отправляется в холодильник на 1-2 часа до полного приготовления. Можно обойтись и без холодильника, но тогда придется ждать затвердения десерта немного дольше.
Вместо маленьких формочек можно использовать 1 большой контейнер и после того, как состав полностью затвердеет до желейного состояния, нарезать небольшими кубиками и обвалять в сахаре. После того как вы освоили, как сделать мармелад из сока, можно продвигаться дальше.
Загуститель
Главный компонент в приготовлении мармелада — это загуститель. Поэтому если вы решили приготовить мармелад из сока, в котором не будет желатина, его придется заменить другим загустителем. Это может быть пектин или агар-агар. Пектин содержится в небольшом количестве фруктов, таких как айва, абрикосы, яблоки.
Если мармелад будет готовиться из сока других фруктов, то придется использовать агар-агар. При выборе загустителя надо учитывать его свойства: желатин придаст мармеладу тягучесть, а лакомство с агар-агаром будет легко ломаться.
У 6 крупных апельсинов тщательно щеткой моют шкурку. Для снятия цедры оставляют один из плодов, остальные чистят. Цедру счищают мелкой теркой или небольшим ножиком. Срез должен быть тонким, чтобы не задеть белую часть кожуры. Сняв цедру, цитрус очищают.
Затем апельсины пропускают через пресс соковыжималки или измельчают блендером. Мякоть процеживают через марлю или сито с мелкой решеткой.
В полученный сок добавляют стакан воды и полкило сахара. Фруктовую мессу ставят на огонь. Посуду используют с широким дном, чтобы желе быстрее уваривалось. Через 10 минут варки в ароматный сироп добавляют чайную ложку агар-агара. Чтобы порошок равномерно разошелся, не оставляя комочков, его смешивают с таким же количеством сахара. Варят желе еще 3 минуты и выключают огонь.
Желе на агар-агаре при остывании схватывается даже при комнатной температуре. Если планируется закрутить желе на зиму, то его еще горячим разливают по заранее подготовленным банкам.
Из пакетированного магазинного сока на агар-агаре
Для этого рецепта подойдет абсолютно любой сок. Литровый пакет вскрывают, а содержимое переливают в широкую кастрюлю. Также в миску добавляют килограмм сахара. Сок кипятят на среднем огне 10 минут, а затем добавляют агар-агар (столовую ложку). Чтобы порошок не комковался, растворяясь в желе, его смешивают с сахаром 1:1.
Варят сладкую массу 3-5 минут, не дольше. Готовое желе раскладывают по формочкам или фасуют в стеклянные банки для хранения на зиму.
Канал «SkyMan» предлагает приготовить желе из коробочного сока и желатина
Из сока абрикосов на желатине
15 грамм желатинового порошка заливают 50 миллилитрами кипяченой воды комнатной температуры. Гранулы перемешивают и оставляют набухать.
Килограмм абрикосов моют. Каждый плод разрезают на половины и удаляют косточки. Кусочки фруктов опускают в кипящую воду (500 миллилитров) и бланшируют 5 минут. Затем фрукты откидывают вместе с отваром на металлическое сито и, интенсивно перемешивая, перетирают через решетку.
Полученный сок смешивают с сахаром (1,2 килограмма) и отправляют на плиту на 25 минут. Весь процесс варки тщательно контролируется: массу периодически перемешивают и снимают пенные образования.
В самом конце готовки вводят разбухшую желатиновую пасту. Желе быстро перемешивают до полного растворения крупинок и сразу же выключают огнь, не позволяя фруктовой массе закипеть.
Желе на желатине в горячем виде разливают по баночкам, завинчивают стерильными крышками, а после остывания убирают в прохладное место.
Такое желе перед применением не стоит долго держать в тепле. Оно идеально держит форму только в охлажденном виде.
Смотрите видео от канала «Готовим дома» о приготовлении двухцветного желе на основе сметаны и вишневого сока
Из сока замороженной облепихи на желатине
В процеженную массу добавляют 3,5 стакана сахара, который растворяют, проваривая ягодный сок в течение 10 минут. На завершающем этапе добавляют 20 грамм желатина, разбавленного в соотношении 1:2 прохладной кипяченой водой. Желатин замачивают заблаговременно, примерно, за 30 минут.
Желе прогревают, не доводя до кипения, а затем разливают в банки или в фигурные формы.
Кроме замороженной ягоды, желе можно делать и из свежих плодов. Подробности .
Из ежевики на пектине
Найти пектиновый порошок в магазинах сегодня не составляет труда. Для приготовлении желе его нужно совсем не много. Пакетика (10 грамм) вам хватит на приготовление десерта из 1 килограмма ежевики.
Спелые ягоды ополаскивают под проточной водой. Обсушивать на решетке их не нужно. Подготовленные плоды перекладывают в кастрюлю и заливают водой (200 миллилитров). Крышку закрывают, и томят ежевику на минимальном огне 10 минут.
Пропаренные ягоды пробивают блендером и процеживают через сито или марлю. В темный ароматный сок добавляют сахар. Его количество рассчитывают исходя из количества полученного сока. На каждый литр понадобится 1 килограмм песка.
На уваривание сиропа уходит, примерно, 15-20 минут. В это время пакетик пектина соединяют с чайной ложкой сахара и перемешивают до однородности.
В загустевшую ягодную массу тонкой струйкой засыпают пектиновый порошок с сахаром. Постоянно помешивая желе, его держат на огне еще 5 минут, не более.
Ежевичный прозрачный десерт фасуют по баночкам, пока он не остыл.
Из брусники с яблочными шкурками
Брусника сама по себе богата пектином, но еще больше этого вещества содержится в шкурках яблок кислых сортов.
В скороварку наливают 2 стакана воды. Воду доводят до кипения без использования крышки кастрюли. В бурлящую жидкость кладут шкурки от 5 яблок и килограмм брусники. После этого крышку сразу же закрывают и закручивают на винт. Сверху устанавливают пароспускной клапан.
Огонь устанавливают на максимальную мощность и дожидаются закипания жидкости внутри. Об этом будет сигнализировать напор пара, выходящего из клапана. В этот момент огонь уменьшают до минимального значения. Ягоды с яблочными шкурками проваривают в таком режиме 10 минут.
Затем разварившиеся плоды вместе с жидкостью переливают через сито в широкую емкость. Чтобы сок получился более прозрачным, решетку предварительно застилают марлей.
К полученному соку добавляют сахар из расчета: килограмм на литр. Сироп ставят на огонь и уваривают до уменьшения массы в объеме, как минимум на 1/3.
Проверяют готовность блюда, обмакнув в желе ложку. Если ягодная масса стекает с ложки тоненькой неразрывной струйкой, то желе готово. Его прямо с огня разливают по баночкам и укупоривают чистыми крышками.
Предлагаем также приготовить желе из сока и кожуры яблок по рецепту канала «Черный повар»
«Сырое» желе из калины
1 килограмм полностью вызревших ягод калины выкладывают на дуршлаг (можно прямо с веточками), и ошпаривают кипятком. Затем сито сразу же переставляют на кастрюлю для варки и начинают продавливать калину через решетку. Делают это ложкой или деревянной картофелемялкой. Будьте внимательны, соком калины можно забрызгать всю кухню!
Собранный сок смешивают с 800 граммами сахара. Нужно добиться, чтобы кристаллики полностью растворились, прежде закладывать желе в банки. Такой десерт без варки сохраняет в себе все витамины, но, к сожалению, хранится не долго.
Более длительно можно хранить зимнюю заготовку из калинового сока с провариванием десерта на огне. Подробная инструкция представлена в нашей .
Как хранить желе из сока
Как уже было сказано выше, желе без термической обработки не подлежит длительному хранению. Баночки с таким продуктом лучше всего держать в холодильнике не более двух недель. Зимние заготовки с предварительным кипячением продукта и закрытые в стерильную тару, хранят в темном прохладном месте не более года.
Как настоящая сластена, я не представляю своей жизни без сладкого, наверное, от того и мучаюсь от лишних килограммов. Но этим летом я открыла для себя низкокалорийный десерт: желе из желатина и фруктовых соков. Домашнее желе, на мой взгляд, является самым оптимальным десертом в летнее время: тут тебе и прохлада, и свежесть, и красота (в оформлении, конечно). Прямо лето в бокальчике. Готовить его легко и просто. Сегодня расскажу вам, как сделать желе в бокале в домашних условиях, многослойный фруктово-молочный десерт Светофор.
Как сделать желе из желатина и сока
Важно ведь, не только что ешь, а и то, как это выглядит. Чтобы многослойное желе было эффектным, нужно добавить для контраста белые полоски. Поэтому без сливок тут не обошлось. Сливки я использовала средней жирности (12 %), они придали десерту нежный сливочный привкус.
пошаговый фото рецепт желе слоями
Ингредиенты:
- сливки 500 граммов;
- вишневый сок 300 граммов;
- апельсиновый сок 300 граммов;
- напиток «Тархун» не газированный (из сиропа) 300 граммов;
- желатин быстрорастворимый 50 граммов;
- зеленое яблоко.
Процесс приготовления:
Сливки взбиваем в блендере, смешиваем с желатином (10-15 граммов) и все тщательно размешиваем. Желатин должен хорошо набухнуть.
То же самое делаем с соками и напитком. Желатин равномерно распределяем между емкостями и растворяем его в жидкостях. Для полного растворения желатина жидкость можно слегка нагреть, но не кипятить!
В бокалы для десерта вливаем по 5 столовых ложек апельсинового слоя и даем ему время застыть.
Затем вливаем такое же количество сливок и ставим в холодильник до застывания.
Постепенно заполняем стаканчики, чередую фруктовые слои с молочными.
Перед тем, как залить последний фруктовый слой желе, подготавливаем яблоко. Его моем и нарезаем очень тонкими ломтиками.
В бокальчики кладем яблоко и заливаем фруктовым соком. Как только верхний слой застынет, десерт можно кушать.
Обязательно попробуйте, это очень вкусно.
Как сделать желе полосатое желе рассказала Маргарита Грицевцева, рецепт и фото автора.
